Selon les résultats d’une enquête menée par des experts de l’Université de Copenhague, de ProVeg International, de l’Université de Gand et d’Innova Market Insights dans le cadre du projet Smart Protein, une initiative qui travaille au développement de la prochaine génération de des aliments protéinés nutritifs, rentables et efficaces dans l’utilisation des ressources, près de la moitié des Européens ont réduit leur consommation de viande.

D’après les résultats de cette enquête à laquelle ont participé plus de 7 500 consommateurs du Danemark, d’Allemagne, des Pays-Bas, d’Autriche, de France, d’Italie, d’Espagne, de Pologne, de Roumanie et du Royaume-Uni, près de 46% des Européens mangent moins de viande qu’il y a un an. D’autres données obtenues montrent que 7% des répondants étaient végétaliens ou végétariens, et 30% se considéraient comme flexitariens (flexibilité sur la manière dont ils sont végétariens), soulignant que la Roumanie et les Pays-Bas ont un pourcentage plus élevé de consommateurs flexitariens, 40% et 42 % respectivement.

D’un autre côté, L’Allemagne et la Roumanie sont des pays leaders dans la réduction de la consommation de viande, plus de 50 % des consommateurs interrogés dans ces pays ont modifié leur alimentation en consommant plus d’aliments d’origine végétale et moins d’origine animale. La viande de volaille est la plus consommée dans l’ensemble de l’Europe, mais il existe des pays qui font exception, comme le Danemark.

Le Danemark est le pays qui échoue en quelque sorte dans cette enquête, puisque seulement 37% déclarent avoir réduit leur consommation de viande, de plus, la consommation moyenne de cet aliment est supérieure à la moyenne de l’Union européenne. Si l’on parle de types de viande, le bœuf est le plus consommé dans le pays scandinave, au dessus du reste des pays européens, les données montrent que 59% des Danois consomment du bœuf au moins une fois par semaine.

Le Danemark arrive en dernière position dans les efforts visant à réduire la consommation de viande Et selon les experts, il y a plusieurs raisons, par exemple, le mythe selon lequel la viande ne peut pas être abandonnée sur le plan nutritionnel est toujours répandu dans le pays, même si les preuves scientifiques prouvent le contraire. Il existe une culture alimentaire dans laquelle les aliments à base de plantes sont considérés comme ayant une saveur insuffisante et sont plus pauvres, donc un repas complet devrait inclure de la viande.

Plus d’un tiers des Danois pensent que les aliments végétaux sont chers, ne savent pas les préparer et manquent d’informations à leur sujet, en revanche, ce sont des aliments qu’ils ne trouvent pas visuellement attrayants. Les chercheurs considèrent qu’il est nécessaire d’aborder tous ces points, étant une tâche conjointe d’experts, d’organisations, de gouvernements, etc., qui doivent travailler pour promouvoir les habitudes alimentaires les plus respectueuses de l’environnement. Les experts soulignent qu’une transition verte de la société ne peut avoir lieu sans une transition verte de l’alimentation.

Bien sûr, si l’on compare avec les pays tiers, l’Europe dispose de meilleures données. Selon une étude menée l’année dernière par Gallup, 23% des Américains ont réduit leur consommation de viande au cours de la dernière année, ce qui ne représente que la moitié des données obtenues en Europe. Mais il faut aussi reconnaître que ces 23 % étaient une belle réussite étant donné que les consommateurs américains sont de gros consommateurs de viande.

Les résultats de l’enquête montrent également que de plus en plus de consommateurs souhaitent pouvoir acheter Des aliments 100 % végétaux qui imitent les qualités organoleptiques de la viande, en particulier ceux qui imitent la viande de poulet, et aussi ceux qui imitent les produits à base de poisson. En revanche, au Danemark, la demande d’aliments végétaux imitant le bœuf est plus importante, ce qui coïncide avec les préférences alimentaires actuelles.

Los investigadores comentan que se va por buen camino, cada vez más consumidores europeos seguirán una dieta basada en alimentos vegetales, pero aún queda mucho por hacer, ya que una gran parte de la población se resiste al cambio por diferentes motivos y en ello se debe travailler. Vous pouvez découvrir tous les détails de l’étude à travers cet article publié sur le site de l’Université de Copenhague.