Pudding à la banane

Ce simple, à l’ancienne Pudding à la banane est fait à partir de zéro avec des couches de pudding à la vanille maison, des gaufrettes Nilla, des bananes en tranches et de la crème fouettée.

Le pouding à la banane fait maison correspond à d’autres recettes classiques de desserts américains que j’ai faites récemment, y compris Croustillant à la rhubarbe aux fraises, Better than Sex Cake, Muddy Buddies et Scotcheroos.

Le pudding à la banane a ses racines dans le Sud, mais est devenu un dessert américain traditionnel apprécié partout aux États-Unis. Il existe des variantes dans la façon dont il est servi et préparé et j’ai énuméré quelques adaptations dans le post ci-dessous, y compris un pudding de banane du sud plus traditionnel.

Ce dont vous aurez besoin:

Du réfrigérateur: lait, crème épaisse, œufs, beurre, crème fouettée.
Du garde-manger: sucre, fécule de maïs, extrait de vanille, sel
Bananes: utilisez des bananes mûres, mais pas trop mûres
Gaufrettes Nilla: 1 boîte

Personne n’aime les bananes brunes:

Il n’y a rien de moins appétissant que les bananes brunes ou foncées dans votre pudding à la banane. Il existe plusieurs façons d’empêcher les bananes de brunir:

Ne pas utiliser sur des bananes mûres. Vous voulez que vos bananes soient mûres, mais ne pas brunir trop (comme vous le recherchiez dans le pain aux bananes). Choisissez des bananes légèrement mûres; jaune avec de petites taches brunes.
Jus de citron. La meilleure façon d’éviter les bananes brunes est de les jeter dans un peu de jus de citron avant de les déposer sur les gaufrettes Nilla.
Faites-le frais. Bien que vous puissiez faire du pudding à la banane à l’avance, la façon la plus simple d’éviter les bananes brunes est de la faire fraîche, environ 4 à 8 heures avant de servir.

Servir le pudding aux bananes:

Chaud ou froid? Il y a débat sur la question de savoir si le pudding à la banane doit être servi chaud ou froid. J’ai toujours mangé et apprécié froid, cependant, le vrai pudding de banane du sud est servi chaud, avec de la meringue sur le dessus!

Crème fouettée ou meringue? Cette recette nécessite de la crème fouettée, mais le pudding de banane du sud est souvent servi avec de la meringue sur le dessus.

Comment faire du pudding aux bananes maison

1. Faire du pudding fait maison.

Mijoter. Ajouter le lait et la crème dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter à ébullition en remuant souvent.
Fouetter ensemble: les œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un bol séparé.
Tempérez les œufs. Verser un peu de lait chaud sur les mélanges d’oeufs et bien fouetter. Répéter avec quelques cuillerées de lait chaud pour tempérer les œufs (augmenter leur température sans les «brouiller»).
Mélanger et épaissir. Verser le mélange d’oeufs dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux (ne pas laisser bouillir) pendant 5-8 minutes jusqu’à épaississement et enrober le dos d’une cuillère. Une fois épaissi, retirer du feu et incorporer le beurre, extrait de vanille et sel.
Réfrigérer. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus (pour éviter la formation d’une pellicule). Réfrigérer pendant une heure ou plus, jusqu’à refroidissement. Bien mélanger une fois refroidi.

2. Assemblez. Utilisez une casserole carrée de 9 pouces, un grand bol, un petit plat ou des plats individuels. Tapisser le fond de la casserole de gaufrettes à la vanille. Garnir de bananes tranchées, puis de la moitié du mélange de pouding. Répétez avec une autre couche et terminez par une dernière couche de gaufrettes (entières ou broyées en morceaux).

3. Réfrigérez. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et placer le dessert assemblé au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures. Garnir de crème fouettée fraîche avant de servir, si désiré.

4. Garnir de crème fouettée et servir. Conservez le pudding aux bananes, couvert, au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Variations de recette possibles:

Garnir de meringue.
Pudding aux bananes sans cuisson: cette recette est techniquement sans cuisson, mais elle nécessite un poêle pour cuire le pudding. Vous pouvez remplacer le pudding instantané à la vanille à la place.
Gâteau au pouding à la banane: cuire un gâteau jaune et le laisser refroidir complètement. Couvrir le dessus du gâteau avec du pudding fait maison et réfrigérer. Garnir de bananes tranchées, de gaufrettes Nilla et de crème fouettée.
Tarte au pouding à la banane: Faire cuire à l’aveugle une croûte à tarte maison et laisser refroidir. Étalez les bananes en tranches, le pudding à la vanille et les gaufrettes à la vanille dans le plat à tarte. Ensuite, répétez avec une autre couche de bananes en tranches, de pudding et de gaufrettes. Garnir de crème fouettée ou de meringue. Ou, faites une tarte à la crème aux bananes avec une croûte de tarte à la gaufrette Nilla.

Prenez de l’avance et gelez les instructions:

Pour avancer: Le pudding aux bananes peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Geler: Pour de meilleurs résultats, congelez uniquement le pudding et assemblez le pudding à la banane une fois décongelé. Laissez le pudding fait maison refroidir complètement et conservez-le dans un sac sûr pour congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur et assembler le pudding avec des gaufrettes Nilla, des bananes et de la crème fouettée.

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Ce pudding à la banane facile et à l’ancienne est fabriqué à partir de zéro avec des couches de pudding à la vanille maison, des gaufrettes Nilla, des bananes en tranches et de la crème fouettée.

Cours Dessert

Cuisine américain

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Réfrigérer 4 heures

Temps total 4 heures 30 minutes

Portions

Calories 289kcal

Auteur Lauren Allen

Ingrédients

2 1/2 tasses lait entier
1/2 tasse crème épaisse
1 Oeuf , à température ambiante
2 jaunes d’œuf , à température ambiante
¾ tasse sucre
4 1/2 cuillères à soupe fécule de maïs
4 cuillères à soupe beurre , haché
3 cuillères à café extrait de vanille
½ cuillère à café sel
1 boîte Gaufrettes Nilla
4 grand bananes , tranchés (utilisez des bananes mûres, mais pas trop mûres)
Crème fouettée fraîche , pour la garniture (facultatif)

US coutumier – métrique

Instructions

Ajouter le lait et la crème dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter à ébullition en remuant souvent.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à homogénéité.
Verser un peu de lait chaud sur les mélanges d’oeufs et bien fouetter. Répéter avec quelques cuillerées de lait chaud pour tempérer les œufs (augmenter leur température sans les «brouiller»).
Versez le mélange d’oeufs dans la casserole et continuez à cuire à feu moyen-doux (ne le laissez pas bouillir) pendant 5-8 minutes jusqu’à épaississement et enrobez le dos d’une cuillère.
Une fois épaissi, retirer du feu et incorporer le beurre, l’extrait de vanille et le sel.
Versez le pudding à travers un tamis ou une passoire à mailles fines dans un récipient pour éliminer les grumeaux et le rendre soyeux.
Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus (pour éviter qu’une peau ne se forme dessus). Réfrigérer pendant une heure ou plus, jusqu’à refroidissement. Bien mélanger une fois refroidi.
Pour assembler le pudding à la banane, utilisez une casserole carrée de 9 pouces, un grand bol, un plat à bagatelles ou des plats individuels.
Tapisser le fond de la casserole de gaufrettes à la vanille. Garnir de bananes tranchées, puis de la moitié du mélange de pouding. Répétez avec une autre couche et terminez avec une dernière couche de gaufrettes (entières ou broyées en morceaux).
Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et placer le dessert assemblé au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Garnir de crème fouettée fraîche avant de servir, si désiré.

Vidéo

Remarques

Instructions à venir: Le pudding aux bananes peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Instructions de congélation: Pour de meilleurs résultats, congelez uniquement le pudding et assemblez le pudding à la banane une fois qu’il est décongelé. Laissez le pudding fait maison refroidir complètement et conservez-le dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur et assembler le pudding avec des gaufrettes Nilla, des bananes et de la crème fouettée.