Facile Pouding au caramel collant est un gâteau éponge délicieusement gluant trempé dans une sauce au caramel chaud qui est un favori parmi les Anglais. Il peut être fait pour couper et servir ou en portions individuelles.
Un autre dessert que vous pouvez essayer avec une texture similaire mais une saveur complètement différente est mon Gingerbread Cake. Ou si vous recherchez plus de saveur de caramel, consultez mes autres recettes de caramel.
Quand j’ai envie de quelque chose de différent ou que je veux me pelotonner sur le canapé avec un bol de quelque chose de chaud, de sucré et de copieux, ce pudding au caramel collant (aka pudding aux dates collantes) est mon choix. Surtout par une nuit froide et pluvieuse – peut-être parce que c’est un temps typiquement anglais? C’est facile à faire, et croyez-le ou non, vous avez déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger! Son goût riche et audacieux de dattes sucrées dans un gâteau moelleux, trempé dans une sauce au caramel chaud et terminé avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée, est quelque chose à savourer à chaque bouchée de bonté gluante!
COMMENT FAIRE DU PUDDING TOFFEE STICKY:
Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses, des ramequins ou un plat allant au four de 8 po.
Dates de préparation: Ajoutez les dattes dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur et versez de l’eau bouillante dessus. Mettre de côté.
Préparez la pâte: Pendant ce temps, préparez la pâte avec le beurre, la cassonade et les œufs. Ajouter la mélasse et mélanger. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer à la pâte.
Retour aux dates: Mélangez-les dans un robot culinaire, puis incorporez le bicarbonate de soude. Versez le mélange de dattes dans la pâte et incorporez doucement pour combiner.
Verser la pâte dans le moule préparé, moule à muffins ou ramequins.
Cuire et servir côté plat vers le haut, avec une sauce au caramel chaud sur le dessus. Garnir de noix hachées, si désiré, et servir avec de la crème anglaise, de la crème glacée ou de la crème fouettée.
COMMENT FAIRE DE LA SAUCE AU TOFFEE:
Combinez 4 ingrédients: Dans une casserole, ajoutez la crème à fouetter épaisse, le beurre, la cassonade et le sel.
Cuire à feu doux et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
Ajouter la vanille: Retirer du feu et incorporer la vanille.
Servir tout chaud.
VARIATIONS DE RECETTE
Sous-pruneaux: Si vous n’aimez pas les dattes ou n’en avez pas sous la main, les pruneaux sont un bon substitut. Eux aussi sont sucrés et ont la bonne texture et consistance pour ce pudding.
Sauce au caramel: Si le caramel n’est pas votre goût, essayez une sauce au caramel chaud ou une sauce au caramel au beurre! L’un ou l’autre finira bien ce gâteau au pudding.
Sans gluten: Utilisez 1 tasse de farine sans gluten et 1 1/4 c. À thé de gomme xanthane pour aider à épaissir la pâte.
Vegan: Remplacez le beurre par du beurre végétalien. Je recommande d’utiliser du beurre végétalien en bloc et non en tartinade car il est plus épais et donne une meilleure texture. À la place des deux œufs, utilisez deux cuillères à soupe de graines de lin (moulues en poudre fine) et six cuillères à soupe d’eau. Pour une alternative sans produits laitiers à la crème à fouetter épaisse, mélanger3/4 tasse de lait de soja, d’amande ou de noix de coco avec 1/4 tasse d’huile d’olive ou d’huile de canola.
PRENEZ DE L’AVANCE ET INSTRUCTIONS DE CONGÉLATION:
Pour prendre de l’avance: Le pudding et la sauce à l’éponge peuvent être préparés jusqu’à cinq jours à l’avance (stockés séparément) dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À réchauffer portions individuelles, réchauffer le gâteau au micro-ondes pendant 30 secondes et la sauce au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce que ce soit chaud et versable.
Geler: Enveloppez dans du papier d’aluminium avec une couche supplémentaire de papier d’aluminium sur la pellicule plastique. Congelez jusqu’à 3 mois. Conserver et congeler la sauce dans un récipient hermétique. Décongeler et réchauffer.
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Pouding au caramel collant
Easy Sticky Toffee Pudding est un gâteau éponge délicieusement gluant trempé dans une sauce au caramel chaud qui est un favori parmi les Anglais.
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Cours: Dessert
Cuisine: Anglais
Temps de préparation: 20minutes
Temps de cuisson: 25minutes
Temps total: 45minutes
Portions: 12
Calories: 386kcal
Coût: 4
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F.Graissez légèrement un moule à 12 muffins, des ramequins ou un plat allant au four de 8 po.
Ajoutez les dattes dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et versez de l’eau bouillante dessus. Réserver 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte: Battez ensemble le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter la mélasse et mélanger.
Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajoutez-les à la pâte.
Mélangez le mélange de dattes dans un robot culinaire, puis incorporez le bicarbonate de soude. Verser le mélange de dattes dans la pâte (pas besoin de filtrer) et incorporer doucement pour combiner (ne pas trop mélanger).
Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes. Ne faites pas trop cuire ou le gâteau sera sec. (Pour un moule carré, cuire au four pendant 22 à 25 minutes).
Servir les muffins côté plat vers le haut, avec une sauce au caramel chaud sur le dessus.
Sauce au caramel:
Ajouter la crème, le beurre, la cassonade et le sel dans une casserole. Cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit lisse et légèrement épaissie, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Déposer la sauce au caramel sur le gâteau et garnir de noix hachées, si désiré.
Conservez les gâteaux et la sauce (dans un contenant hermétique) séparément jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
Remarques
Prenez de l’avance les instructions: Le pudding et la sauce à l’éponge peuvent être préparés jusqu’à cinq jours à l’avance (stockés séparément) dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À réchauffer portions individuelles, réchauffer le gâteau au micro-ondes pendant 30 secondes et la sauce au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce que ce soit chaud et versable.Instructions de congélation: Enveloppez dans du papier d’aluminium avec une couche supplémentaire de papier d’aluminium sur la pellicule plastique. Congelez jusqu’à 3 mois. Conserver et congeler la sauce dans un récipient hermétique. Décongeler et réchauffer.Variations de recette:
Sous-pruneaux: Si vous n’aimez pas les dattes ou n’en avez pas sous la main, les pruneaux sont un bon substitut. Eux aussi sont sucrés et ont la bonne texture et consistance pour ce pudding.
Sauce au caramel: Si le caramel n’est pas votre goût, essayez une sauce au caramel chaud ou une sauce au caramel au beurre! L’un ou l’autre finira bien ce gâteau au pudding.
Sans gluten: Utilisez 1 tasse de farine sans gluten et 1 1/4 c. À thé de gomme xanthane pour aider à épaissir la pâte.
Vegan: Remplacez le beurre par du beurre végétalien. Je recommande d’utiliser du beurre végétalien en bloc et non en tartinade car il est plus épais et donne une meilleure texture. À la place des deux œufs, utilisez deux cuillères à soupe de graines de lin (moulues en poudre fine) et six cuillères à soupe d’eau. Pour une alternative sans produits laitiers à la crème à fouetter épaisse, mélanger3/4 tasse de lait de soja, d’amande ou de noix de coco avec 1/4 tasse d’huile d’olive ou d’huile de canola.
