Mettez tous les ingrédients secs (préparés pour la purée, l’amidon, le parmesan, le sel et la levure) dans un bol, mélangez et commencez à verser l’eau en mélangeant bien, en continuant d’ajouter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et doux, mais pas trop collant. .

Créez les boules avec vos mains, en essayant de les faire de taille similaire, de bien compacter et de ne pas laisser trop de fissures à la surface.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et commencez à frire, à feu doux, en ajoutant le couvercle s’il crépite trop, en remuant de temps en temps pour dorer uniformément.
dès qu’ils sont prêts, égouttez-les sur du papier absorbant.

C’est tout, les chips soufflées sont prêtes : laissez-les refroidir complètement avant de servir.