Quatre règles pour assurer la sécurité alimentaire

Il y a une citation très populaire qui dit que ‘la santé entre par la bouche, Oui les maladies aussi‘, et est applicable à la fois du point de vue de l’hygiène bucco-dentaire, ainsi que du point de vue de l’alimentation et de la nutrition. La santé bucco-dentaire est beaucoup plus importante qu’on ne le croit, elle peut vraiment affecter la santé générale très sérieusement, mais que notre système de santé ne la considère pas de cette façon, et peut-être qu’il ne la prend pas si au sérieux. Et jusqu’à il n’y a pas si longtemps, ce n’était pas non plus pris très au sérieux (on parle au niveau des dirigeants) comment une mauvaise alimentation affecte la santéAinsi, nous sommes arrivés là où nous en sommes, à une pandémie non infectieuse telle que l’obésité (ceci est reconnu par l’OMS).

Mais la santé et la maladie entrent aussi par la bouche pour d’autres problèmes liés à la nourriture, mais pas à cause de ce que nous mangeons, mais à cause de l’état de ce que nous mangeons. Et dans ce cas, nous devons reconnaître qu’en Espagne et dans l’Union européenne, un bon travail est fait en termes de sécurité alimentaire fait référence. Mais manque encore éducation et sensibilisation A cet égard, car je sais que l’état des aliments que nous mettons dans notre bouche est aussi de la responsabilité de chacun de nous.

Bien que depuis de nombreuses années, insistant sur le fait que le sujet de l’alimentation et de la nutrition est nécessaire à l’école, cette formation indispensable continue de briller par son absence, la connaissance à son sujet dépend donc de l’intérêt de chacun. Les campagnes d’information ne suffisent pas, car elles ne touchent généralement pas une grande partie de la population, c’est pourquoi nous continuons à apporter notre contribution et étendons notre section sur hygiène et sécurité alimentaire dans cette fenêtre qui, heureusement, touche de nombreuses personnes, et nous espérons que vous la partagez.

Aujourd’hui, nous parlons de ‘Quatre règles pour assurer la sécurité alimentaire‘, une information proposée par l’Agence catalane de sécurité alimentaire (l’une des plus livrées de notre géographie) que nous allons retranscrire ci-dessous et que vous pouvez également télécharger au format triptyque via ce lien (Pdf). Nous aimerions savoir si l’un d’entre vous connaissait ces informations de base, car elles sont publiées sur le site Web de l’ACSA depuis des années et ont été utilisées dans différents guides et campagnes liés à la sécurité alimentaire. Ce serait un échantillon de combien les informations diffusées sur les sites institutionnels et les campagnes menées pour les faire connaître desservent l’essentiel de la population.

Et nous allons avec l’important, le quatre règles pour préparer des aliments sains qui sont nettoyer, séparer, cuire et refroidir. S’ils sont toujours pris en compte et mis en pratique, la sécurité des aliments que nous consommons sera garantie, en évitant d’éventuelles intoxication alimentaire, maladies qui se manifestent notamment par des symptômes digestifs comme des vomissements ou des diarrhées. Nous insistons donc, lisons attentivement et partageons ces informations avec votre famille et vos amis, et qu’ils fassent de même. Ne tenons pas pour acquis que nous savons faire les choses, et n’ayons pas confiance qu’une fois qu’une règle n’est pas respectée, rien ne se passera, cela peut arriver. C’est si facile à éviter…

NETTOYER

Lavez-vous les mains avant de commencer à préparer des aliments, après avoir manipulé des aliments crus et chaque fois que, pendant la préparation des repas, vous manipulez des ordures,
couches, argent, etc.
Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes, avoir éternué, toussé, vous être mouché et après avoir touché des animaux domestiques.
Nettoyer les surfaces et les ustensiles avant utilisation et surtout après avoir manipulé des aliments crus comme de la viande, du poisson, des œufs, du poulet, etc.
Protégez la nourriture et la cuisine des insectes et des animaux domestiques.
Lavez les fruits et légumes, surtout s’ils sont consommés crus.

Parce que?
Dans le sol, chez les animaux et chez les humains, il existe des micro-organismes dangereux qui peuvent entraîner des maladies d’origine alimentaire.
À travers les mains, les chiffons et autres ustensiles de cuisine, nous pouvons disperser ces micro-organismes et contaminer les aliments.

BRISER

Séparez toujours les aliments crus des aliments cuits. Séparez-les également de ceux qui seront consommés crus et qui sont déjà propres.
Utiliser différents ustensiles de cuisine (fourchettes, couteaux, assiettes, etc.) pour manipuler ces aliments.
Au réfrigérateur, conservez les aliments crus et cuits dans des espaces séparés et dans des récipients couverts pour éviter toute contamination entre eux.

Parce que?
Les aliments crus peuvent contenir des micro-organismes qui peuvent contaminer les aliments cuits ou crus qui sont déjà propres.

CUISINIER

Cuire suffisamment les aliments en particulier la viande, le poulet, les œufs et le poisson.
Cuire les aliments contenant des œufs à une température supérieure à 75°C au centre du produit. Bien dresser les tortillas.
Les rôtis de viande et de poulet doivent atteindre 75°C au centre de la pièce. Assurez-vous que les jus sont clairs et non roses.
Bien réchauffer les aliments. Un aliment est suffisamment chaud quand il faut le laisser refroidir pour le consommer.

Parce que?
La cuisson tue les micro-organismes dangereux de nourriture. Si la bonne température n’est pas atteinte, les micro-organismes survivent.
Le réchauffage à une température suffisante tue les micro-organismes qui peuvent s’être développés pendant la conservation des aliments.

FRAIS

Préparez les repas le plus tôt possible avant de les consommer et, lorsque cela n’est pas possible, conservez-les au réfrigérateur.
Réfrigérer les aliments cuits dès que possible. Ne les conservez pas plus de deux heures à température ambiante.
Répartir les aliments dans de petits récipients pour faciliter le refroidissement.
Décongeler les aliments au réfrigérateur ou au micro-ondes juste avant de les préparer ; ne les décongelez pas à température ambiante.

Parce que?
Certains micro-organismes se multiplient très rapidement si les aliments sont conservés à température ambiante.
En dessous de 5°C et au dessus de 65°C la croissance des micro-organismes est retardée ou stoppée.