que cuisiner le jour le plus court de l’année
que cuisiner le jour le plus court de l’année

Des douceurs suédoises à l'arancine de Palerme, voici les traditions en cuisine du 13 décembre

« Santa Lucia, le jour le plus court qui soit », dit un proverbe. Et, en fait, le 13 décembre est connu comme le jour le plus court de l'année (ou la nuit la plus longue) même si en réalité ce n'est plus le cas puisque, avec le passage au calendrier grégorien, la solstice d'hiver il tombe une semaine plus tard, le 21 décembre.

Santa Lucia, que cuisiner le jour le plus court qui soit

Courte ou longue, on trouve toujours le temps de cuisiner et de faire la fête en rendant cette journée magique, surtout pour moi enfants. Ce sont eux en effet qui, dans la nuit entre le 12 et le 13 décembre, attendons avec impatience l'arrivée de Sainte-Lucie qui, selon la légende, passera de maison en maison à dos d'âne laissant friandises et cadeaux aux plus petits.

Quoi préparer spécial? le traditions dans la cuisine liée à Sainte-Lucie sont différentes et nombreuses.

Lussekatter, les douceurs suédoises de Sainte-Lucie

Le 13 décembre est une fête très sincère dans Suède où il est habituel de préparer le Chats à poux, les chats de Sainte-Lucie : ce sont des bonbons moelleux dont la forme ressemble à la queue roulée d'un chat, caractérisé par un arôme indubitable de Safran, une épice qui avec sa couleur jaune illumine la nuit la plus sombre de l'année. Voici la recette pour les préparer.

Des yeux de Sainte Lucie à l'arancine, les traditions du 13 décembre en Italie

Le saint de la lumière est également célébré dans certaines régions d'Italie : en Pouilles c'est la tradition de faire le yeux de Sainte Lucie, petits taralli au vin recouvert d'un glaçage au sucre, une préparation que nous expliquons ici avec quelques conseils pour que les enfants y participent.

Dans Sicile, à Palerme, Santa Lucia est le jour de l'arancine. La tradition populaire veut que, par dévotion, ni le pain ni les pâtes ne doivent être consommés tout au long de la journée. Toutes les boulangeries de la ville sont fermées et sont majoritairement les friteries. A Palerme également, mais aussi à Syracuse, le 13 décembre et principalement chez soi, il est de coutume de déguster le donner un coup, un ancien bonbon à base de blé bouilli avec de la crème de ricotta. Si vous voulez en savoir plus, voici la recette pour le préparer.