Quiche aux champignons, oignons rouges et estragon
Quiche aux champignons, oignons rouges et estragon

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Par

Michel Jacques

Abstrait

J'aime la douceur de l'oignon rouge rôti avec le côté terreux des champignons, et ils fonctionnent tous les deux si bien avec l'estragon.

Pour varier la saveur et la texture, j'utilise différents types de champignons, mais vous pouvez utiliser vos champignons préférés ou tout ce qui est de saison.

J'ai utilisé de la crème fraîche dans cette recette pour ajouter un peu d'acide ; vous pouvez utiliser de la crème sure ou un kéfir de lait nature à la place. Le fromage de chèvre frais offre un équilibre pour la douceur des oignons rôtis - un fromage plus affiné donnera une saveur plus profonde.

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