ragoût à faible teneur en glucides avec boulettes de viande.
ragoût à faible teneur en glucides avec boulettes de viande.
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De quoi avez-vous besoin pour 2 à 3 personnes :

Pour le ragoût :
  • 1 céleri-rave
  • 3 carottes d'hiver
  • 1 gros ou 2 petits oignons
  • morceau de beurre
  • salle de 70 ml
  • Une main pleine de copeaux d'amandes grillées
  • Une main pleine de persil finement haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • Salé
Pour les boulettes de viande :
  • 300 gr de boeuf haché
  • 1 non
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine d'amande
  • 1 gousse d'ail râpée
  • Une main pleine de persil finement haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de moutarde française
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1/2 cc de paprika en poudre
  • morceau de beurre
  • 250 bouillon de boeuf

Comment vas-tu:

Commencez par les boulettes de viande.

Prenez un bol et ajoutez la viande hachée, les herbes, l'ail, le persil, la moutarde, la sauce soja, la farine d'amande et l'œuf. Bien mélanger tous les ingrédients (si la viande hachée est encore trop humide, ajoutez un peu de farine d'amande supplémentaire).

Façonnez la viande hachée en belles boules et placez-les sur une assiette. Placez une poêle sur le feu et faites fondre une noix de beurre dedans. Ensuite, mettez les boules dans la poêle et faites-les dorer de toutes parts. Ajouter le bouillon et baisser le feu pour permettre aux boules de cuire lentement.

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Faites de même avec les carottes puis coupez l'oignon en demi-rondelles.

Prenez deux poêles et faites cuire le céleri-rave dans une poêle et la carotte et l'oignon dans l'autre poêle.

Lorsque tout est cuit, retirez les casseroles avec les légumes du feu et égouttez-les bien.

Ajouter la crème et la noix de beurre au céleri-rave et réduire le tout en purée. Ajoutez ensuite la carotte et l'oignon et écrasez-les ensemble pendant un moment. Assaisonner le ragoût au goût avec du sel et du poivre.

Répartir le ragoût dans les assiettes et ajouter les boulettes de viande. Terminez par des amandes effilées et un peu de persil finement haché.

Bon appétit.

Astuce : Vous pouvez bien sûr aussi utiliser 500 gr de pomme de terre farineuse à la place du céleri-rave. Vous pouvez également remplacer la farine d'amande dans les boules par de la chapelure.


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