Ragoût de carottes, fenouil, pois et poisson blanc poché
Ragoût de carottes, fenouil, pois et poisson blanc poché
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De quoi avez-vous besoin :

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 300 gr de carottes fraîches
  • 300 gr de pois frais (peuvent également être congelés)
  • 1 fenouil
  • 350 gr de corégone (morue ou goberge)
  • Lait
  • cube de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe de moutarde française
  • 5 brins d'aneth frais (peut être plus ou moins)
  • poivre blanc
  • sel

Comment allez-vous :

Épluchez les carottes avec un éplucheur de légumes et coupez-les en jolis cubes. Ensuite, vous nettoyez le fenouil et le coupez en lanières.

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec de l'eau avec un peu de sel et faites-les cuire comme d'habitude.

Porter à ébullition une casserole avec de l'eau et du sel et cuire les légumes al dente.

Prenez une casserole où vous pouvez pocher le poisson dans le lait (assurez-vous que le poisson doit être sous le lait). Placez la casserole avec du lait sur le feu et ajoutez le cube de bouillon. Ne laissez pas le lait bouillir, puis baissez le feu, puis mettez le poisson dans le lait et laissez cuire lentement.

Hachez finement l'aneth frais et mettez-le de côté pendant un moment.

Lorsque tout est cuit, égouttez le tout et conservez un peu de lait du poisson lorsque la purée est trop sèche.

Écrasez les pommes de terre et ajoutez la moutarde et les légumes. Assaisonnez le ragoût de poivre blanc, de sel et d'aneth frais.

Déchirez le corégone en morceaux et ajoutez-le en dernier à la purée.

Prêt à servir ... Profitez de votre repas.


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