Nous allons apprendre à préparer un ragoût de homard délicieux et puissant comme ceux préparés dans les restaurants des îles Baléares en Espagne.
Cette recette est assez simple à préparer comme vous le verrez ci-dessous. L’important ici est que vous ayez à disposition un bon homard, le plus frais possible.
Vous pouvez en parler à votre poissonnier et lui demander de le couper en deux dans le sens de la longueur, vous économiserez ainsi sur l’étape de le faire à la maison où vous n’aurez peut-être pas un couteau idéal pour cela.
Comment faire un ragoût de homard
Apprenez à cuisiner un délicieux ragoût de homard à la maison, étape par étape, idéal à partager avec vos amis et votre famille.
Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 40minutes
Ingrédients
1kgHomard
1litrebouillon de poisson
1Oignon moyen
4les dentsd’ail
2 àcopains
1paprika vert
Sel au goût
Piquer:
Une poignée d’amandes
2les dentsd’ail
1cuillerée à soupeCognac
1tranchepain frit
1/2paprika rouge
Persil au goût
Élaboration étape par étape
Couper l’oignon, le poivron, la tomate et l’ail en petits cubes.
Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin que cela ne brûle pas.
Quand c’est prêt, passez la sauce dans un moulin électrique. Réservation.
Dans une grande poêle ou une marmite en terre cuite, faire revenir le homard que vous avez préalablement haché. Assurez-vous que la tête de l’animal cuit quelques minutes de plus que le reste du corps.
Ajoutez maintenant la sauce que vous avez préalablement passée au hachoir et mélangez bien avec le jus que le homard a libéré lorsque vous le cuisiez.
Ajouter le fumet de poisson, mélanger un peu et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Vérifiez le point de sel au cas où vous en auriez besoin de plus.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la picada, ce qui est aussi simple que de mélanger tous les ingrédients : amandes, ail, pain frit, poivre, eau-de-vie et persil. Vous pouvez utiliser un mortier pour bien l’écraser.
Ajouter enfin les émincés au ragoût de homard, cuire encore 5 minutes et retirer du feu.
Vous pouvez maintenant déguster un délicieux ragoût de homard.
Avec quoi accompagner le ragoût de homard
Généralement, et le plus traditionnel, c’est d’accompagner ce plat de tranches de pain frit.
Si vous allez le cuisiner pour plusieurs personnes, le ragoût de homard pourrait faire partie d’un menu où en plus de ce repas, vous pourriez avoir d’autres délices de la mer à partager à table.
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À propos de Daniel
Bonjour, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’aime tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.
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