Recette ajoblanco de betteraves blanches, surprenez vos convives avec une soupe froide délicieuse et originale

betterave blanche ajoblanco

Ajoblanco est une délicieuse soupe froide, un assiette d’été Rafraîchissant et nutritif à base d’amandes, d’ail, de pain, d’eau, d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et de sel. La recette est très simple, et donne beaucoup de jeu lors de la réalisation de variantes incorporant d’autres ingrédients, vous pouvez trouver plusieurs exemples en cliquant ici, et aujourd’hui nous vous en apportons un autre recette ajoblanco pour surprendre, car à première vue cela ressemble à la soupe andalouse traditionnelle, mais quand vous l’essayez, vous obtenez immédiatement la saveur terreuse si caractéristique de la betterave.

Bien sûr, c’est un betterave blanche ajoblancoPour ce faire, nous utilisons une betterave complètement blanche et une betterave bicolore qui, après torréfaction, reste rose, très claire. Dans tous les cas, la saveur de ces variétés est la même que celle des betteraves violettes, donc si vous ne trouvez pas la blanche, vous pouvez la faire ajoblanco avec betteraves violettes, seulement il changera sa couleur, très bien, au fait. Pour ajouter d’autres nuances de saveur légèrement grillée et rehausser les noix, nous ajoutons un peu d’huile de sésame, si vous avez la possibilité de ne pas vous passer de cet ingrédient, vous allez l’adorer.

Ingrédients (4 convives)

  • 400 grammes de betteraves blanches rôties
  • 125 grammes d’amande Marcona crue
  • 400 ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tranche de pain épaisse assise
  • vinaigre de xérès c / n
  • c / n poivre noir fraîchement moulu
  • 30-40 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel
  • 1 c / c d’huile de sésame torréfiée (facultatif)
  • quelques gouttes de saumure d’anchois (facultatif).

Élaboration

À l’avance, ils ont donc le temps de se refroidir, rôtir les betteraves au fourPour ce faire, nettoyez-les, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque dans le four à 180 ° C avec de la chaleur de haut en bas. Le temps dépendra de la taille des betteraves, si elles ne sont pas très grosses, en 30-40 minutes elles seront prêtes. Profitez-en pour faire plus de légumes au four pour faire d’autres recettes.

Lorsque les betteraves blanches sont rôties et froides, épluchez-les et hachez-les, mettez-les dans le verre du Thermomix ou du robot culinaire que vous utilisez. Ajouter le amandes crues, l’eau et l’ail préalablement pelés et hachés. Incorporez également la tranche de pain qui, si elle est dure, se ramollira facilement avec le vinaigre, vous pouvez également mettre ces deux ingrédients séparément (couper le pain en morceaux).

betterave blanche ajoblanco

Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu, l’huile d’olive extra vierge et le sel, en gardant à l’esprit que les betteraves ont tendance à être sucrées, mais modérez la quantité si vous ajoutez le saumure d’anchois (pour l’option végétalienne, omettez), ce qui donne beaucoup de saveur. L’huile de sésame torréfiée en fait également un ajoblanco très savoureux.

Écrasez jusqu’à obtenir une soupe crémeuse et crémeuse.Si vous utilisez le Thermomix, vous pouvez le mettre à puissance maximale pendant quelques minutes et verser l’EVOO avec un fil afin qu’il émulsionne bien.

Fin et présentation

Servir le soupe de betteraves blanc dans des assiettes ou des bols profonds et garnir de ce que vous aimez, ils peuvent être quelques cubes de jambon, quelques cubes d’avocat et un filet d’anchois en tranches, des croûtons ou, si vous voulez une option originale, vous pouvez opter pour des chips de betterave et quelques feuilles de shiso vertes et violettes, comme nous l’avons dit. Bon Appetit!

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

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