Recette allemande de salade de pommes de terre | SimplyRecipes.com


Il s’agit d’une salade de pommes de terre allemande classique! Pommes de terre en tranches épaisses, arrosées de bacon, d’oignons, d’herbes et de vinaigrette à la moutarde. Servez-le chaud, chaud ou frais lors de votre prochain barbecue dans le jardin!

Crédit photographique:
Coco Morante

J’aime toutes sortes de salades de pommes de terre, mais l’allemand pourrait être mon préféré!

Qu’est-ce que la salade de pommes de terre allemande?

Pour la salade de pommes de terre allemande, les pommes de terre en tranches sont mélangées avec du bacon, des oignons sautés, des herbes fraîches et une vinaigrette au vin blanc moutarde. C’est un bon changement par rapport à la version classique à base de mayonnaise, et vous pouvez le servir chaud ou frais.

Comment faire la meilleure salade de pommes de terre

Je respecte quelques règles pour assurer une excellente salade de pommes de terre.

  • Tout d’abord, je m’assure d’utiliser des pommes de terre cireuses, plus elles sont petites, mieux c’est. Les pommes de terre rouges que j’ai utilisées sur les photos mesurent environ six à une livre, et elles cuisent à la vapeur en seulement 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pommes de terre crémeuses ou fingerling – celles-ci cuisent encore plus vite!
  • Deuxièmement, je laisse les pommes de terre refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les manipuler. Ils sont plus faciles à gérer lorsqu’ils sont cool, et vous pouvez facilement décoller les peaux avec vos doigts ou un couteau d’office.

Les pommes de terre sont également plus fermes et moins susceptibles de se désagréger une fois qu’elles sont un peu refroidies, vous pouvez donc les couper facilement en tranches égales. (Ne vous inquiétez pas si les tranches n’ont pas des bords parfaitement propres – cela fait partie du charme!)

Salade de pommes de terre allemande

Beurre, huile ou graisse de bacon?

Certaines recettes de salade de pommes de terre allemandes utilisent du beurre ou de l’huile, mais je trouve que le bacon offre à lui seul beaucoup de richesse.

Pour une version végétarienne, vous pouvez faire cuire les oignons dans du beurre ou de l’huile à la place. Montez le sel ou ajoutez une poignée de câpres pour une touche salée et savoureuse!

Comment servir une salade de pommes de terre allemande

Servir la salade chaude, tiède ou réfrigérée. C’est un plat d’accompagnement parfait pour les saucisses grillées (un accord classique!), Ou n’importe lequel de vos plats de barbecue standard, comme les hamburgers, les steaks ou les hot-dogs.

Salade de pommes de terre allemande

Salade de pommes de terre à emporter

Vous pouvez préparer cette salade jusqu’à un jour à l’avance. Servez-le frais du réfrigérateur ou laissez-le revenir à température ambiante.

Les restes se conservent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.

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Mise à jour 11 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification à la recette d’origine.

Recette de salade de pommes de terre allemande

Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Il peut également être facilement doublé, voire triplé.

Variation végétarienne: Au lieu de bacon, faire revenir les oignons dans du beurre ou de l’huile. Incorporer 2 cuillères à soupe de câpres avec les herbes fraîches ou augmenter le sel dans la vinaigrette au goût.

Ingrédients

  • 1 1/2 livres (environ 8) de petites pommes de terre rouges
  • 3 tranches (environ 4 onces) de bacon coupé épais, coupé en dés
  • 2 oignons rouges moyens (3/4 livre), coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (acheté en magasin ou fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse d’herbes fraîches hachées (j’aime un mélange de ciboulette et de persil)

Méthode

1 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur: Remplissez une casserole avec un pouce ou deux d’eau et placez un panier à vapeur à l’intérieur. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Rincez les pommes de terre et placez-les dans le panier vapeur.

Cuire à la vapeur les pommes de terre, couvertes, pendant 20 minutes. Pour tester la cuisson, utilisez un couteau d’office pour percer l’une des pommes de terre; cuire à la vapeur quelques minutes de plus si ce n’est pas tout à fait fait.

Retirez le panier vapeur de la casserole et laissez les pommes de terre refroidir pendant 20 minutes.

Cuire à la vapeur les pommes de terre rouges pour une salade de pommes de terre allemande Cuire les pommes de terre rouges pour la salade de pommes de terre allemande jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer avec un couteau

2 Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparer la vinaigrette au bacon: Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le bacon jusqu’à ce qu’il commence à rendre une partie de sa graisse, environ 5 minutes. (Pour un bacon plus croustillant, cuire pendant 8 minutes.)

Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que le bacon soit bien cuit.

Ajouter le vinaigre dans la poêle. Incorporer avec les oignons et le bacon et laisser réduire environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, la moutarde, le sel et le poivre et éteindre le feu.

(Si vos pommes de terre ne sont pas encore prêtes, éteignez le feu, mais réchauffez-les à nouveau brièvement avant de mélanger les pommes de terre en tranches à l’étape 4.)

Cuire le bacon pour faire une salade de pommes de terre allemande Faites cuire les oignons pour faire une salade de pommes de terre allemande Ajouter du vinaigre aux oignons pour la salade de pommes de terre allemande Commencez à faire sauter les oignons pour la salade de pommes de terre allemande

3 Peler et trancher les pommes de terre: Utilisez vos doigts ou un couteau d’office pour éplucher délicatement les pommes de terre. (Vous pouvez également laisser les peaux en place si vous aimez une salade de pommes de terre plus rustique.) Coupez les pommes de terre de 1/4 de pouce d’épaisseur.

Peler les pommes de terre pour la salade de pommes de terre allemande Couper les pommes de terre pour une salade de pommes de terre allemande

4 Incorporer les pommes de terre et les herbes dans la vinaigrette chaude: Ajouter les pommes de terre et les herbes hachées dans la poêle avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient enrobées uniformément d’herbes, d’oignons et de bacon.

Incorporer les pommes de terre cuites et tranchées dans la vinaigrette au bacon pour faire une salade de pommes de terre allemande Salade de pommes de terre allemande

5 Servir la salade tiède ou réfrigérée. Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance.

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