Recette Artichauts farcis à la chapelure assaisonnée
Recette Artichauts farcis à la chapelure assaisonnée

  • 220 g de vin blanc sec
  • 90 g de chapelure
  • 40 g de pecorino
  • 40 g de Grana Padano Dop
  • 20 g de câpres dessalées
  • 5 g de persil haché
  • 6 artichauts
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • vin blanc
  • huile d'olive extra vierge
  • vendre
  • pepe

Pour la recette des artichauts farcis à la chapelure, récupérez la chapelure, le parmesan et le pecorino râpé, les câpres, le persil, 20 g d'huile et 20 g de vin dans le verre du mixeur. Mélangez tout, pas trop finement.
Mondate les artichauts, les privant des feuilles extérieures les plus coriaces et de la chevelure entière, les plongeant à la main dans une bassine d'eau acidulée au jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
S'entraîner une incision sur le côté de chaque artichaut, ouvrez-les légèrement et remplissez-les du mélange mélangé en pressant bien, mais doucement.
Fermez-les avec une torsion de ficelle pour les façonner et les faire cuire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, sel et poivre, à feu vif pendant quelques minutes, puis verser le reste du vin, couvrir et réduire le feu . Après 20-25 minutes, retirez le couvercle et laissez le liquide s'évaporer, en poursuivant la cuisson pendant 10 minutes.
Servir artichauts farcis chauds.

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