Recette Asado Negro vénézuélien | Atlas gastronomique de voyage

Asado Negro est un plat extrêmement populaire à Caracas, la capitale du Venezuela et l’un des plats nationaux du pays.

Communément appelé le «  roi de la table à manger vénézuélienne  », Asado negro se traduit en anglais par «  rôti de bœuf noir  ».

Ce délicieux aliment de base de la cuisine vénézuélienne est préparé avec du bœuf enrobé d’une sauce sucrée noire. Le bœuf est cuit à feu très doux pendant environ 3 heures pour le rendre tendre et juteux.

Il est généralement servi avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, selon votre choix. Vous pouvez également utiliser du plantain.

Alors si vous êtes fatigué des plats de routine, et que vous voulez pimenter votre repas, essayez cette recette unique et délicieuse de bœuf bouilli au caramel puis enrobé d’une sauce piquante et épicée.

Présentez ce plat appétissant avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli et assouvissez toutes vos envies de steak avec le goût tendre épicé d’Asado Negro.

Temps de préparation:
30 minutes

Temps de cuisson:
3 heures

Temps total:
3 heures 30 minutes

Nous vous proposons notre propre version de ce steak alléchant présentant les saveurs de la cuisine vénézuélienne.

Ingrédients

  • Boeuf (oeil de rond) – 2kg

  • Citrons – 2

  • Pâte d’ail au gingembre – 2 cuillères à café

  • Sauce soja – ½ tasse

  • Sauce Worcestershire – 1 cuillère à soupe

  • Pâte de moutarde – 2 cuillères à café

  • Flocons de piment rouge – 4 cuillères à café

  • Poivre noir – 2 cuillères à café

  • Poivron rouge – 1

  • Oignon (gros) – 1

  • Feuilles de coriandre (finement hachées) – 1 tasse

  • Oignon de printemps – 4

  • Tomates – 4

  • Olives – 1/2 tasse

  • Papelon (râpé) – 1 ½ tasse

  • Sel au goût

  • Pétrole

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la pâte de gingembre et d’ail, les flocons de piment rouge, le poivre noir, la sauce soja, la sauce Worcestershire et la pâte de moutarde.
  2. Étalez bien ce mélange épicé sur le bœuf, en ajoutant du sel également. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Maintenant, prenez une casserole et ajoutez-y de l’huile. Découvrez le bœuf et commencez à le cuire dans la poêle à feu très vif. Laissez la viande brunir de tous les côtés et continuez à cuire jusqu’à ce qu’elle donne un aspect presque brûlé de l’extérieur, mais pas réellement brûlé.
  4. Ajouter le papelon râpé dans la poêle et laisser caraméliser à feu moyen. Maintenant, retournez le caramel collant de manière à ce que la viande noire en soit complètement enrobée.
  5. Dans un mélangeur, ajoutez les oignons, les oignons nouveaux, les feuilles de coriandre, le poivron rouge, l’ail et un peu d’eau, environ 1 ½ tasse. Mélangez ces ingrédients jusqu’à ce qu’une sauce en accord se forme.
  6. Ajouter la sauce dans la poêle de bœuf caramélisé et cuire à feu moyen. Gardez la casserole couverte et vérifiez toutes les 10 minutes pour vous assurer que la sauce est juteuse et ne sèche jamais.
  7. Le but est de rendre la viande complètement cuite et tendre. Cela peut prendre environ 2 heures et demie à 3 heures.
  8. Blanchir les tomates dans de l’eau tiède pendant environ 3-4 minutes et peler la peau. Mélangez les tomates dans un mélangeur pour faire de la purée.
  9. Une fois le bœuf cuit, ajoutez la purée de tomates pour donner à la sauce une consistance plus épaisse. Laissez cuire encore 30 minutes à feu moyen.
  10. Servez-le dans un plateau enchanteur, recouvert et enrobé de la savoureuse sauce noire. Garnir de feuilles de coriandre et d’olives.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 1070Graisse totale: 71gGras saturé: 26gGras trans: 0gGraisses insaturées: 35 gCholestérol: 291 mgSodium: 1654 mgLes glucides: 13 gFibre: 3gSucre: 5gProtéine: 92 g

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