Recette Atascaburras, un classique espagnol
Recette Atascaburras, un classique espagnol

Le nom de ce plat "Atascaburras" peut sembler assez étrange aux Latino-américains, mais en Espagne, c'est une tradition.

Les origines de la soi-disant morue aux pommes de terre ou ajoarriero ne sont pas très claires, bien que l'on sache qu'il s'agit d'un plat traditionnel Manchego typique du Carême, bien que bien sûr, vous puissiez en profiter le reste de l'année.

C'est un plat simple avec de nombreux nutriments que vous ne pouvez pas manquer.

Atascaburras

Recette pour préparer les atascaburras

Cette recette est un classique de la cuisine espagnole, en plus d'être riche et facile à préparer, elle contient de nombreux nutriments

Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 papas
  • 300 grammes morue dessalée
  • 3 les dents il
  • ½ Coupe huile d'olive extra vierge
  • 1 feuille laurier
  • 4 des œufs
  • 1 Coupe bouillon de cuisson de morue
  • noix au goût
  • sel au goût

Élaboration étape par étape

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec de l'eau et du sel pendant environ 30 minutes

  • Peler les pommes de terre et les réduire en purée

  • Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs

  • Faire bouillir la morue avec la feuille de laurier

  • Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier et une pincée de sel

  • Sortez la morue et déchiquetez-la, assurez-vous qu'elle n'a pas d'os

  • Mélangez l'ail et votre purée de pommes de terre dans un pot en terre cuite

  • Ajouter la morue et mélanger

  • Ajoutez votre huile d'olive petit à petit, si vous voyez qu'elle est très sèche ajoutez le bouillon de la cuisson de la morue

  • Une fois votre mélange de pommes de terre, ail et morue bien crémeux, décorez avec les noix, les œufs durs coupés en petits morceaux et un filet d'huile d'olive

  • Dégustez avec du pain et du vin

Atascaburras

Photo: Flickr par egarcia27

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