Si vous êtes déjà allé à Accra, ou ailleurs au Ghana d’ailleurs, vous serez probablement familier avec le Kelewele incroyablement délicieux!

Kelewele est essentiellement juste des plantains frits qui ont été assaisonnés avec une variété d’épices et servis avec un ragoût ou même tout simplement.

Si vous connaissez la cuisine africaine en général, vous saurez que de nombreux pays ont leurs propres versions de plantains frits. Que ce soit au Nigeria, en Côte d’Ivoire ou au Cameroun, puisque les plantains sont un aliment de base dans la région, vous pouvez vous attendre à des variations régionales dans les pays voisins.

Mais les bananes plantains frites traditionnelles du Kelewele ghanéen sont dans un monde à part. J’ai toujours aimé les acheter chez des marchands ambulants de la ville, à tel point que j’ai appris la recette et je les ai faites moi-même!

Kelewele est en fait super facile à faire. Dans ma recette ci-dessous, nous hachons, assaisonnons et frisons simplement. Vous ne devriez pas avoir trop de mal à le faire, mais j’ai également présenté une vidéo de recette vers la fin pour plus d’inspiration.

Recette authentique de Kelewele ghanéen (Plantains frits épicés)

Kelewele est un plat d’accompagnement ghanéen traditionnel ou une collation de plantains frits épicés. Habituellement vendus par des marchands ambulants, vous pouvez également les faire cuire vous-même et les servir avec un ragoût ou simplement les manger seuls.

• 6 Plantains mûrs
• 1/2 pièce Gingembre cru
• 1/2 Oignon blanc
• 2 clous de girofle Ail
• 1 cuillère à café Noix de muscade
• 1 cuillère à café Poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café Graines d’anis
• 1 cuillère à café Sel
• Pétrole pour frire

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une ligne peu profonde sur la longueur du plantain et décollez la peau.

2. Hacher le plantain en petits cubes d’environ 1 pouce de taille.

3. Râper le gingembre dans un grand bol puis ajouter l’ail haché et les oignons hachés.

4. Maintenant, dans le bol, mélangez votre poivre de Cayenne, vos graines d’anis, votre muscade et votre sel. Bien mélanger.

5. Ajoutez ensuite vos cubes de plantain et mélangez pour enrober du mélange d’épices. Laisser reposer 30 minutes.

6. Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d’huile pour submerger légèrement les plantains et chauffer à 350 degrés F.

7. Séparez le plantain en lots pour que chaque lot puisse frire sans se toucher. Ceci est crucial pour obtenir la bonne texture.

8. Maintenant, pour chaque lot, ajoutez dans la poêle à dorer, en tournant une fois pendant le processus. Cela devrait prendre environ 5 minutes par lot.

9. Utilisez une louche à passoire pour retirer les bananes plantains de la poêle et reposez-vous sur une assiette recouverte de papier absorbant.

10. Tamponnez légèrement les plantains avec du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile et servez immédiatement.

Kewele fait une excellente collation en soi, mais vous pouvez les servir comme plat d’accompagnement parfait avec votre plat principal de ragoût ou de casserole.

Regardez: Comment faire cuire les plantains frits Kewele

Voici une excellente vidéo sur la façon de cuisiner Kewele en utilisant une recette similaire à la mienne. Prenez une montre et essayez de cuisiner vous-même!

Si vous manquez des ingrédients, notez que vous pouvez remplacer certaines des épices pour les rendre plus agréables au goût à vos amis ou à votre famille. Vous pouvez ajouter des piments ou ajuster le niveau de poivre de Cayenne de manière appropriée, ou vous pouvez essayer d’ajouter vos propres mélanges d’épices à votre goût.

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