Les Perses et les gens de l’ouest l’appellent pilaf. Dans la langue hindoue, ils l’appellent pulav, alors qu’en ourdou, on l’appelle Pulao.
C’est une recette qui a traversé les frontières et qui s’est fait un nom et une version dans chaque pays. Cependant, il n’y a aucun pays où le plat est aussi important socialement et traditionnellement qu’en Ouzbékistan. Ouzbek Plov est réputé dans le monde entier et est probablement l’un des atouts les plus connus du pays.
Ce n’est pas si simple de trouver un pays où les gens sont si fiers de leur plat national. Certes, chaque plat spécifique revêt une grande importance à chaque événement et il serait certainement étrange s’il n’était pas ajouté.
Cependant, comme nous avons été informés par quelques overlanders, au cœur de l’Asie centrale, notamment en Ouzbékistan, la consommation de plov est à peu près une religion.
D’où vient Plov?
Plov est une recette qui se compose principalement de riz, de viande, d’oignon et de carottes, et il semble que cela soit avec nous depuis toujours. Plov est originaire du 10e ou 11e siècle de l’histoire ouzbèke et même mondiale, étant à la fois un plat de vacances et un plat aux propriétés curatives.
Certains documents disent qu’Alexandre le Grand avait mangé du plov après sa conquête de la ville de Samarcanda maintenant appelée Marakanda. La légende dit également (bien qu’il n’y ait aucune preuve réelle de cela), qu’Alexandre le Grand lui-même a été le seul à inventer ce plat et à le servir à ses soldats.
Son but pour le servir était en fait assez pratique: il avait soif de victoire mais ne voulait pas que ses soldats perdent du temps avec trois repas par jour. C’est pourquoi il a proposé un plat nutritif qui pourrait être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. La recette est restée aussi longtemps après la guerre.
Comme le plov était un plat assez cher à préparer, tout le monde ne pouvait pas se le permettre, à l’exception des riches. Pour cette raison, les gens n’en consommaient que les jours fériés ou lorsqu’une grande fête était annoncée.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Ingrédients
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2 gros oignons tranchés
- 1 1/2 lb de viande d’agneau hachée en morceaux
- 1 lb de riz à grain long
- 1 lb de carottes hachées en bâtonnets moyens
- 1 tête d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre (ou graines)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans l’huile végétale.
- Après avoir remué de temps en temps pendant quelques minutes, ajoutez l’agneau, faites-le cuire encore 10 minutes et ajoutez les carottes. Après avoir remué de temps en temps pendant quelques minutes, ajoutez l’agneau, faites-le cuire encore 10 minutes et ajoutez les carottes.
- Ajoutez les épices et 4 tasses d’eau. Ajoutez les épices et 4 tasses d’eau.
- Une fois le riz lavé, répartissez-le uniformément dans le pot. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
- Servez-le dès que le plat commence à refroidir. servez-le dès que le plat commence à refroidir.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Quantité par portion: Calories: 975Graisse totale: 64 gGras saturé: 17 gGras trans: 1gGraisses insaturées: 42 gCholestérol: 165 mgSodium: 269 mgLes glucides: 51gFibre: 5gSucre: 7gProtéine: 47g
Plov est un plat qui célèbre la vie et la mort, un plat qui apporte force et guérison aux personnes qui se rassemblent autour de lui. Peu importe s’il est mangé lors d’un mariage, d’un enterrement ou à votre pause déjeuner moyenne; le plov est un plat très nutritif et savoureux. Vous avez juste besoin de savoir comment le préparer.
Regarder: Cooking Uzbek Plov Video
Il existe des centaines de variations sur Plov, sans parler de celles consommées dans les pays d’Asie du Sud tels que Bangladesh ou pays européens. La recette de cet article est la plus authentique et vous pouvez trouver une version similaire dans la vidéo ci-dessous si vous souhaitez voir le processus de cuisson en action.
