Recette canadienne de cœur d’orignal farci

Recette canadienne de cœur d'orignal farci

Cette recette de cœur d’orignal farci ressemble au stéréotype de la vie canadienne traditionnelle, juste le mot ‘élan’ évoque des images du Canada, bien que le Canada soit un peu plus tridimensionnel que l’orignal, la poutine et la politesse.

Cependant, même si l’orignal n’est pas très surprenant, vous pourriez être un peu plus choqué d’entendre que les Canadiens mangent cœur de l’orignal, mais les déchets ne veulent pas comme ils disent.

Manger les cœurs d’animaux n’est même pas si inhabituel, si vous lisez le récent Atlas alimentaire de voyage recette de brochettes de cœur de vache péruvienne, vous n’êtes probablement plus surpris par rien.

La viande de cœur d’orignal est en fait très délicieuse une fois correctement nettoyée, parée et rôtie. La farce ajoute tellement à cette recette, n’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients de farce lors de la préparation de ce plat, certains aiment ajouter des pommes ou des carottes par exemple.

Comment faire cuire le cœur d’orignal canadien

Recette de cœur d'orignal farci canadien

Recette canadienne de cœur d’orignal farci

Cette recette de cœur d’orignal farci est faite en farcissant de sauge et en rôtissant la viande de cœur au four et c’est en fait très délicieux! Découvrez la recette.

Temps total 2 heures 25 minutes
  • 1 Coeur d’orignal
  • 1 Gros oignon blanc
  • 4 clous de girofle Ail
  • 1 cuillère à soupe sauge
  • 4 tiges Céleri
  • 2 cuillère à café Origan
  • 2 cuillère à soupe Romarin
  • 1 Coupe Chapelure
  • 3 cuillère à soupe Beurre
  • 1/2 Coupe Farine
  • Sel et poivre au goût
  1. Vous devez commencer ce plat en vous assurant que votre cœur d’orignal frais est propre et dépourvu de tous morceaux. Pour ce faire, faites-le tremper dans de l’eau froide pour éliminer tout le sang, puis coupez les morceaux de gras et les valves pour vous laisser un bon morceau de viande.

  2. Hachez finement le céleri, l’oignon, l’ail, le persil, le romarin, l’origan et la sauge prêts à faire votre farce.

  3. Mélanger les ingrédients hachés ci-dessus dans un bol à mélanger et réserver pendant que vous préparez votre cœur d’orignal.

  4. Dans une casserole d’huile chaude, faites dorer la viande de cœur de tous les côtés, cela devrait prendre 5 à 10 minutes pour obtenir une couverture complète. Sortez de la casserole et réservez.

  5. Dans la même poêle, placez dans votre mélange à farce avec une goutte supplémentaire d’huile d’olive et votre beurre. Cuire environ 10 minutes, saler et poivrer au goût.

  6. Sortez votre farce de la casserole et combinez avec la chapelure dans un bol à mélanger. Bien mélanger, en s’assurant que la quantité de chapelure ne rend pas le mélange trop sec. S’il commence à sécher, ajoutez un peu plus d’huile d’olive ou d’eau.

  7. Préchauffez votre four à 350 pendant que vous préparez votre cœur d’orignal pour le rôtissage.

  8. Maintenant, commencez à mettre toute votre farce dans les cavités du cœur en vous assurant de la remplir autant que possible.

  9. Couvrir généreusement le cœur de farine, de sel, de poivre et d’un léger filet de beurre fondu et couvrir de papier d’aluminium.

  10. Placez votre cœur d’orignal couvert dans une grande rôtissoire et faites cuire au four pendant 2-3 heures selon la taille.

  11. Pendant la cuisson, sortez-le du four une ou deux fois et arrosez-le avec le jus de viande ou avec un peu de beurre pour le garder humide.

  12. Vous saurez quand il sera prêt une fois que les jus de viande seront clairs. Sortez-le du four et laissez reposer 10 minutes. Couper en tranches et servir.

  13. Prendre plaisir!

Crédit photo: @MaiseyFinancial

Vidéo alternative de recette de cœur d’orignal farci

Faire cuire un cœur d’orignal devrait être une expérience gastronomique savoureuse, unique et intéressante, alors assurez-vous d’en savoir plus en regardant cette vidéo pour le cœur d’orignal farci fait par un Terre-Neuvien.

Essayez d’expérimenter différentes variations sur le plat jusqu’à ce que vous trouviez l’équilibre que vous aimez. Ce qui est bien avec ce plat, c’est qu’il ne gaspille pas les organes de l’orignal, c’est donc une excellente leçon à emporter avec vous pour l’avenir!

Partager sur les réseaux sociaux:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *