Älplermagronen est essentiellement la version suisse du macaroni au fromage. Ce plat crémeux au fromage combine les saveurs des pâtes avec des pommes de terre, du fromage et de la crème garnis d’oignons caramélisés et de compote de pommes pour un repas savoureux et copieux.
Imprégné du crémeux de la sauce et de la douceur des oignons caramélisés et de la compote de pommes, l’Älplermagronen est l’un de ces plats qui vous fait vous sentir tout à l’aise et chaleureux à l’intérieur.
Vous pouvez imaginer rentrer dans Älplermagronen après une longue journée sur les pistes de ski pour réchauffer vos coques. Et c’est vraiment pourquoi c’est un plat traditionnel si populaire en Suisse, car il est si réconfortant.
Histoire et importance culturelle
Bien que les Américains, les Italiens et les Français aient un lien profond avec le fromage macaroni, ce sont en fait les Suisses qui l’ont inventé.
Le premier enregistrement publié datant des années 1400 mentionne la région italienne de Suisse, le Tessin, comme le lieu d’origine des macaronis.
Tirant son nom du mot «Älpler» signifiant «montagne» et «magronen» signifiant macaroni au coude ou macaroni en forme de corne de chèvre de montagne, ce macaroni au fromage est spécialement préparé avec du gruyère de Suisse romande.
Il est également mentionné par les historiens que Älplermagronen a été nommé ainsi parce que les bergers vivant dans les Alpes devaient transporter leur nourriture dans les montagnes. Et les pâtes sèches, en raison de leur poids léger, ont fait un choix approprié.
Ainsi, les pâtes faites avec leur fromage fait maison sont devenues un plat courant pour les Suisses, gagnant en popularité avec le temps.
Rendement: 4
Recette d’alplermagronen (macaroni au fromage suisse)
Nous vous proposons la version traditionnelle d’Alplermagronen avec des couches de pâtes bouillies et de pommes de terre en cubes avec du fromage Gruyère râpé et de la crème garnie d’oignons caramélisés et servie avec de la compote de pommes.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Ingrédients
- Pâtes (Penne, hornli ou macaroni au coude) – 200 g
- Pommes de terre – ½ kg
- Oignons – 2 gros
- Gruyère ou autre fromage alpin ou tout fromage affiné à pâte ferme (râpé) – 200 g
- Beurre non salé – 4 cuillères à soupe
- Crème épaisse – 3 cuillères à soupe
- Gousse d’ail (hachée) – 1
- Sel et poivre noir fraîchement moulu – au goût
- Compote de pommes – pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ° F et préparer une grande cocotte en la graissant légèrement avec du beurre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 pouce.
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec de l’eau salée à ébullition. Une fois l’eau à ébullition, mettez-y les pâtes. Cuire 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre et les pâtes soient tendres. Attention à ne pas trop cuire car ils seront cuits plus tard.
- Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un autre bol, assaisonner la crème avec du sel et du poivre.
- Mettez maintenant une couche de pâtes et de pommes de terre sur la base de la cocotte préparée.
- Ensuite, ajoutez une couche de fromage suivie d’une autre couche de pâtes et de pommes de terre et continuez pendant environ 2-3 couches. Versez la crème assaisonnée sur le dessus.
- Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
- En attendant, préparez des oignons caramélisés en faisant frire des oignons finement hachés dans du beurre fondu à feu moyen-doux.
- Ajoutez une gousse d’ail finement hachée pour parfumer. Saupoudrer de sel et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
- Sortez le plat du four, posez-y les oignons caramélisés et servez avec de la compote de pommes.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Quantité par portion: Calories: 552Graisse totale: 30gGras saturé: 18 gGras trans: 0gGraisses insaturées: 10gCholestérol: 87 mgSodium: 378 mgLes glucides: 54 gFibre: 5gSucre: 9gProtéine: 19 g
L’alplermagronen est un festin réconfortant lorsqu’il est servi chaud, mais il a aussi un goût incroyablement délicieux lorsqu’il est servi froid. Donc, si vous voulez vous récompenser après une semaine de régime strict, ces pâtes riches et crémeuses sont le plat qu’il vous faut.
