Préchauffer le four à 180 ° C.

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le bicarbonate de soude) et laisser reposer 10 à 15 minutes.

2. Ajoutez du bicarbe à la pâte juste avant de préparer vos crêpes.

3. Versez la moitié de la pâte dans une grande poêle pour créer une grande crêpe unique. Laissez la crêpe cuire – vous saurez qu’elle est cuite lorsque le dessus bouillonne et que la surface est sèche. Une fois cuit et séché, sortez la crêpe de la poêle et placez-la sur une assiette avec un torchon propre pour couvrir. Réserver pendant la cuisson de la deuxième crêpe.

4. Placer une crêpe dans une plaque à pâtisserie ronde côté bulle vers le haut, saupoudrer de fromage mozzarella sur le dessus et placer la deuxième crêpe sur le dessus, côté bulle vers le bas (face au fromage).

5. Placer au four pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.

6. Pendant ce temps, pour le sirop de sucre, porter à ébullition l’eau et le sucre puis ajouter le jus de citron et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter l’eau de rose puis laisser refroidir complètement avant utilisation.

7. Retirer atayef du four et verser immédiatement le sirop de sucre froid sur le dessus et laisser tremper quelques minutes, puis garnir de pétales de rose et de pistaches pour servir.