Ayran est un turc boisson à base de yogourt et est préparée avec du yogourt, de l’eau réfrigérée ou glacée et du sel. Souvent, des ingrédients comme le poivre noir, le jus de citron vert et des herbes telles que la menthe séchée sont également ajoutés pour rehausser la saveur.
On peut également trouver des versions gazeuses de l’ayran. La délicatesse turque est connue sous de nombreux autres noms tels que doogh, Babeurre, choucas ou alors bronzer et est populaire en Asie occidentale, en Asie centrale, en Asie du Sud, en Europe du Sud-Est et en Europe de l’Est.
Généralement servi frais, l’ayran est souvent servi avec de la viande grillée ou du riz et est le plus souvent consommé en été. Certaines variantes utilisent également des concombres en dés, ce qui aide à fournir une texture croquante.
Dans Albanie, l’ayran est généralement consommé pendant le déjeuner ou le dîner, généralement avec du riz et du kofta. Dans les pays des Balkans, la boisson est généralement servie au petit-déjeuner ou à l’heure du déjeuner, et est fréquemment accompagnée de pâtisseries telles que la banitsa, le börek ou autres.
Dans Afghanistan, cette boisson est couramment consommée en été. Il est apprécié avec des plats tels que le bolani et le pain plat afghan. À Chypre, l’Ayran est préparé avec du yaourt de brebis aigre, de l’eau, du sel et de la menthe.
Origine et importance culturelle
On pense que l’Ayran a été inventé et consommé pour la première fois par les tribus turques. Tel qu’énoncé par Tapis Nevin (écrivain turc et professeur de cuisine turque), l’ayran était servi au peuple turc d’Asie centrale.
On peut également trouver des types de boissons similaires consommés ailleurs dans le monde, y compris doogh qui est une boisson fermentée iranienne qui a été servie pour la première fois dans l’ancien Iran (Perse), définie comme une boisson froide à base de lait caillé et d’eau assaisonnée à la menthe. Le nom doogh provient du mot persan pour la traite, dooshidan.
Il existe de nombreuses autres boissons assez similaires à l’ayran, comme le t’an in Arménie et lassi en Asie du Sud. La méthode traditionnelle de fabrication de la boisson en Iran est directement à partir de lait, sans yaourt, en utilisant une peau d’eau appelée mashk en luri, kurde et persan en Iran, et maskah en Afghanistan. Cette méthode nécessite de verser du lait dans la peau d’eau (qui est généralement faite de peau de cerf ou de mouton) et de l’agiter longuement.
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Temps total: 2 minutes
Ingrédients
Yaourt Nature – 400g
Sel de mer – 1 pincée
Eau froide (plate ou soda) – 2 tasses
Ingrédients facultatifs
Quelques glaçons
Menthe (finement hachée)
Concombre (en petits dés)
Une pincée de poivre noir
Des instructions
Commencez par prendre un mixeur et ajoutez-y du yaourt nature, de l’eau froide et du sel marin. Vous pouvez également ajouter n’importe lequel de vos ingrédients facultatifs préférés : glaçons, menthe, concombre et poivre noir.
Mélanger tous les ingrédients. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que votre boisson devienne mousseuse. Cela devrait vous prendre environ 10 à 20 secondes.
Une fois terminé, versez la boisson dans un verre et servez frais. Voilà! Votre ayran rafraîchissant est prêt à être consommé !
