Recette de bansh mongol | Atlas gastronomique de voyage
Le bansh est un plat de boulettes mongol populaire qui est généralement servi lors d’occasions spéciales. Le bansh est généralement fait de mouton ou de bœuf, provenant des cinq animaux domestiques de Mongolie.
La culture mongole est basée sur l’élevage. Par conséquent, ils préparent toujours des plats à partir de leurs cinq animaux domestiques, à savoir la vache, la chèvre, le mouton, le cheval et le chameau.
Vous connaissez peut-être Boulettes chinoises et comment ces petites choses ont tant de saveur en elles. La Mongolie a également sa propre version de ses boulettes.
La différence avec les boulettes mongoles est la façon dont la pâte est préparée. En règle générale, une pâte résistante est utilisée pour faire les boulettes mongoles tandis que les boulettes chinoises utilisent une pâte molle.
Les boulettes mongoles sont également un plat familier à la table de tous les mongols et sont généralement servies lors d’occasions spéciales, telles que Nouvelle année lunaire, ou lorsqu’il y a des invités spéciaux. Ces boulettes sont généralement faites de bœuf ou de mouton et sont bouillies, cuites à la vapeur ou frites.
Buuz est le nom général des boulettes et ce sont généralement des boulettes de viande cuites à la vapeur. Bansh est légèrement plus petit que Buuz et est cuit en faisant bouillir les boulettes.
Bansh est également servi lors de cérémonies et d’événements en particulier. Ceux-ci sont généralement servis séparément ou dans un bouillon, une soupe ou un thé au lait.
Faire Bansh est très simple. Commencez par préparer la pâte, qui ne comprend que de la farine et de l’eau.
Lorsque la pâte est cuite, laissez reposer 15 minutes et préparez la garniture. Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du mouton pour la garniture selon vos préférences.
Ajoutez l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le carvi et les autres assaisonnements que vous désirez. Prenez un morceau de pâte, mettez une cuillère à café de viande au centre de la pâte et fermez-la.
Pour cuire, laissez le Bansh couler dans l’eau bouillante. Vous saurez que le Bansh est prêt lorsqu’il est remonté à la surface.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Ingrédients
Farine – 250g
Eau – 150 ml
Bœuf ou agneau haché – 1 lb
Oignon émincé – 1
Gousses d’ail émincées – 2
Le sel
Poivre
Carvi, poudre de curry (facultatif)
Instructions
Préparation du remplissage:
Ajouter la viande, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les autres assaisonnements dans un bol.
Le but du mélange est de créer une pâte lisse. Ajoutez juste assez d’eau pour rendre le mélange homogène.
Préparation de la pâte:
Ajoutez suffisamment d’eau à la farine jusqu’à ce qu’elle devienne malléable. Pétrir pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Façonnez la pâte en forme de pain. Une fois terminé, laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en petites boules et abaissez chacune jusqu’à ce qu’elle soit ronde (vous pouvez également utiliser un emporte-pièce rond pour faire des cercles parfaits).
Faire les boulettes:
Obtenez un tour de pâte et ajoutez 1 cuillère à café ou une cuillerée de garniture au centre de la pâte.
Pliez le cercle en deux et appuyez sur les bords ensemble.
Lorsque vous appuyez sur les bords, essayez de le faire former comme des tresses.
Répétez le processus pour le reste de la pâte.
Pour cuire les boulettes, faites bouillir de l’eau dans une casserole profonde ou une casserole avec une pincée ou deux de sel.
Une fois l’eau bouillie, déposez délicatement le Bansh sur l’eau bouillante.
Laissez couler le Bansh au fond de la casserole et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
Vous saurez quand le Bansh sera prêt quand ils remonteront tous à la surface.
Servez-le chaud avec n’importe quelle sauce de votre choix ou ajoutez quelques légumes sur le côté.
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