1 Combinez les ingrédients secs: Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et mettre de côté.

2 Préparez la pâte à biscuits: Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Incorporer les œufs un à la fois, en raclant le bol après chaque ajout.

Incorporer la vanille et la crème sure jusqu’à homogénéité. Puis, en deux ajouts séparés, incorporer la farine en grattant le bol après chaque ajout. Cela créera une pâte douce et moelleuse.

3 Pliez brièvement la pâte dans le bol: À l’aide d’une spatule en caoutchouc rigide, pliez la pâte plusieurs fois à l’intérieur du bol – ramassez le côté du bol et sous la pâte, puis soulevez et repliez la pâte sur elle-même. Donnez au bol un quart de tour et répétez. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

4 Refroidissez la pâte: Presser un morceau de pellicule plastique contre la surface de la pâte et réfrigérer la pâte pendant au moins trois heures pour qu’elle se raffermisse, ou jusqu’à une nuit. (Transférez la pâte dans un bol séparé si vous avez besoin du bol de mixage pour autre chose.)

5 Préchauffez le four: Une fois la pâte refroidie et que vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 ° F avec une grille au centre. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

6 Façonner les biscuits: Fariner légèrement le comptoir. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (1 1/2 cuillère à soupe), retirez une partie de la pâte et déposez-la sur le comptoir. Roulez doucement la pâte contre le comptoir et entre vos mains pour former une boule ronde. Brossez tout excès de farine et placez la boule sur la plaque à biscuits.

Répétez le ramassage et le roulement d’autres boules de pâte à biscuits jusqu’à ce que la plaque de cuisson soit remplie, en espaçant les biscuits de plusieurs pouces. Couvrir la pâte restante et la remettre au réfrigérateur.

7 Appuyez sur les cookies à plat: Trempez le fond d’un verre à boire dans la farine et utilisez-le pour presser les biscuits sur la plaque à biscuits à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Fariner à nouveau le verre au besoin pour éviter qu’il ne colle.

8 Faites cuire les cookies: Cuire le premier plateau de biscuits au centre du four pendant 11 à 13 minutes. Une fois cuits, les biscuits doivent être légèrement gonflés, secs sur le dessus, pâles sur les bords et (lorsqu’ils sont soulevés avec une fine spatule) à peine dorés sur le fond.

Laissez-les refroidir pendant 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

Façonnez et faites cuire les biscuits restants comme le premier.

9 Faites le glaçage: À l’aide de la palette, battre le beurre dans le bol d’un batteur sur socle jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la moitié du sucre en poudre, la vanille et le sel et battre à feu doux pour combiner pendant une minute. Ajouter le sucre en poudre restant et 1 cuillère à soupe de lait et battre pendant une minute supplémentaire.

Le glaçage doit être duveteux, pâle et tartinable. S’il est plus raide que vous ne le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait.

Pour colorer le glaçage rose (ou toute autre couleur), ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez pour combiner. (J’ai utilisé environ 2 gouttes de gel alimentaire rose foncé et rouge pour mes biscuits.)

10 Givre les cookies: Étalez le glaçage sur les biscuits refroidis et décorez avec des pépites.

11 Stockez les cookies: Ces biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, séparés par des couches de parchemin afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.