1 Mélangez les graisses, le sucre et les extraits: Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, placez le beurre, le shortening, le sucre, la levure chimique, l’extrait de vanille et de menthe poivrée et le sel.

Mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la plupart des ingrédients soient mélangés, puis augmenter à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit crémeux et s’accroche au côté du bol, environ 2 minutes. Racler les parois du bol à mi-cuisson, puis ensuite.

2 Ajoutez les œufs et la farine: Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Grattez à nouveau.

Ajouter la farine et tourner le batteur à feu doux. Une fois que la majeure partie de la farine a été absorbée, augmentez la vitesse à moyen-bas jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Grattez les parois du bol une ou deux fois pour vous assurer que la pâte est complètement homogénéisée.

3 Préparez la pâte à refroidir: Grattez la pâte sur une pellicule plastique. Tapoter la pâte en une couche de 1 pouce d’épaisseur, puis envelopper fermement.

4 pâte fraîche: Réfrigérez la pâte pendant 2 heures ou toute la nuit. Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

5 Rouler la pâte en boules: Cassez des morceaux de pâte et roulez-les en boules de 1 1/2 pouce, à peu près de la taille d’une balle de golf. Placez-les sur la plaque à pâtisserie, à environ 2 pouces de distance, puis pressez-les dans un disque avec la paume de votre main ou avec le fond d’un verre plat. Vous voulez qu’il s’agisse de disques d’environ 1/2 pouce d’épaisseur et d’environ 2 1/4 pouces de diamètre (la taille d’un fond de verre standard).

6 Faites cuire les cookies: Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fond du biscuit commence à devenir doré et que le dessus du biscuit soit sec et cuit. Essayez de ne pas trop les cuire, car vous voulez que ces biscuits soient moelleux et de texture tendre.

7 Cool: Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie chaude pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

8 Faites le glaçage: Une fois les biscuits complètement refroidis, faites le glaçage en plaçant le beurre dans le bol propre d’un batteur sur socle équipé de la palette. Mélangez le beurre à vitesse moyenne basse jusqu’à ce qu’il commence à s’accrocher au côté du bol.

Ajouter le sucre en poudre, les extraits de menthe poivrée et de vanille et le sel dans le bol et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la majeure partie du sucre soit absorbée. Grattez les parois du bol et augmentez la vitesse du batteur à moyen et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Arrêtez le batteur et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et le colorant alimentaire rouge. Soyez prudent avec le colorant alimentaire car il tachera.

Allumez lentement le mélangeur et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Augmentez la vitesse à moyen et battez le glaçage jusqu’à ce qu’il soit de couleur uniforme. Vous devrez peut-être gratter les parois du bol une ou deux fois pour vous assurer qu’il est complètement homogène en couleur. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois, pour le diluer.

9 Givrez les cookies: Givrez le dessus de chaque biscuit refroidi, puis décorez les biscuits avec les paillettes de flocon de neige blanches.

10 paires avec du vrai lait: Versez-vous un verre de vrai lait et dégustez!