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Recette de Bombe de courgettes aux boulettes de viande – Cuisine italienne

  • 500 g de pulpe de poulet hachée
  • 500 g de pulpe de porc hachée
  • 300 g de Parmigiano Reggiano Dop
  • 200 g de chapelure
  • 150g de purée de tomates
  • 6 courgettes rondes
  • 2 sachets de safran
  • 2 oeufs
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 oignon
  • marjolaine
  • timo
  • vendre
  • pepe

Pour la recette bombe de courgettes aux boulettes de viande, coupez les « caps » des courgettes et creusez-les à l’intérieur à l’aide d’une pelle en prenant soin de laisser suffisamment d’épaisseur pour qu’elles ne se cassent pas à la cuisson.
Blanchir les courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes en ajoutant les chapeaux dans les 2 dernières minutes.
Scolate le tout et laisser refroidir dans de l’eau froide, puis égoutter et sécher.
LES PRÉPARATIFS pendant ce temps la garniture en mélangeant les deux viandes hachées avec les œufs, le parmesan râpé, la chapelure, le safran, sel et poivre. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Formats avec ce mélange des petites boules de 2-3 cm de diamètre et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2-3 minutes.
Hacher céleri, carotte et oignon et les faire frire dans 2 cuillères à soupe d’huile; ajouter la purée de tomates et mélanger, puis ajouter les boulettes de viande dorées et cuire dans la sauce pendant 10-15 minutes, avec le couvercle.
Salades légèrement les courgettes à l’intérieur, les remplir avec les boulettes de viande, parfumées au thym et à la marjolaine et fermer avec les chapeaux.

Recette : Marco Moretto, Textes : Laura Forti ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

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