Recette de bouleau aux pommes et au piment du Cachemire

Le piment du Cachemire est un aromatique vraiment joliment jupé. Ce piment a un cœur de flamme. Mais autour de ça? Fumée. Notes florales en avant. Texture. Profondeur douce. Traditionnellement, c’est un piment utilisé pour la couleur autant que pour la chaleur. Le piment du Cachemire donne de la couleur au rogan josh et de la brillance au baingan sabji.

La contribution du piment à la structure aromatique va bien plus loin que d’apporter de la chaleur et du feu. Le piment est la hauteur et l’élégance, un ascenseur en montgolfière pour les aliments plus lourds. C’est ce qui fait du piment du Cachemire un accord si naturel avec le bircher muesli.

Dans la bonne quantité, le piment du Cachemire allège le bouleau sans enlever les éléments clés qui rendent ce plat si nourrissant et délicieux – principalement la densité rêveuse et la richesse délicieuse.

La beauté du piment du Cachemire dans la purée de pommes (apparemment un cornichon de pomme doux) signifie qu’il est assez facile de contrôler la quantité de piment ajoutée au bouleau. Deux cuillères à soupe dans cette recette sont, pour moi, le résultat idéal. Mais il y a une raison d’ajouter plus ou moins selon le public du petit-déjeuner.

Meilleurs conseils sur le piment du Cachemire

• Le piment du Cachemire est merveilleux dans les soupes d’hiver crémeuses. Incorporer une cuillère à café dans votre mirepoix lors de la préparation, ou cuire un peu dans le beurre et la crème lors de la préparation des soupes à la citrouille ou au chou-fleur.

• Mélanger du piment du Cachemire avec un peu de piment rouge moulu augmentera son intensité et sa portée.

• Le poivre blanc fin jouera avec le piment du Cachemire pour faire ressortir ses notes florales chaleureuses.

• Des piments du Cachemire séchés entiers peuvent être ajoutés aux mijotés pour une chaleur douce et subtile.

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