Recette de brochettes de crocodile australiennes | Atlas alimentaire de voyage

Recette de brochettes de crocodile australien

Les brochettes de crocodile sont une excellente représentation de Australie, ils ont tout, de l’animal épitomique au barbecue cliché!

Dans le sud NOUS, en particulier dans des États comme la Floride et la Louisiane, les brochettes d’alligator sont cuites de la même manière.

Donc, quelle que soit la viande sur laquelle vous pouvez mettre la main, le résultat sera assez similaire.

Les viandes de crocodile et d’alligator sont connues pour avoir une texture légèrement caoutchouteuse, mais l’astuce pour bien cuisiner cette recette se trouve dans la marinade.

Si vous pouvez faire mariner votre viande pendant la nuit, c’est encore mieux, mais 2-3 heures aideront toujours vraiment à s’infiltrer dans la viande pour donner aux brochettes ce délicieux arôme.

Cette recette vous montrera comment préparer et cuire les brochettes mais elles sont également délicieuses dans le cadre d’un kebab. Ajoutez simplement du pain pita, de la salade, des oignons et une cuillerée de yaourt grec.

Temps de préparation 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 3 heures

Ingrédients

  • Viande de crocodile ou gator – 1 filet
  • Piment rouge – 1
  • Sauce soja légère – 2 cuillères à soupe
  • Gingembre – 2 cuillères à soupe
  • Ail – 4 gousses
  • Cayenne – 1 cuillère à café
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter
  • Citron vert – 1
  • Huile d’olive
  • Poivron vert – 1
  • Oignon – 1
  • Champignons de Paris – 12
  • Bâtonnets de brochette en bambou

Instructions

    1. Préparez d’abord votre marinade en combinant le piment rouge haché, la sauce soja légère, l’ail haché, le gingembre râpé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et en mélangeant bien.
    2. Maintenant, coupez votre viande en cubes généreux et déposez-les dans le mélange en vous assurant qu’ils reçoivent un bon enrobage. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence plus longtemps si vous en avez le temps.
    3. 10 minutes avant d’être prêt à sortir la viande du réfrigérateur, faites tremper vos bâtonnets de brochette de bambou dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
    4. Pour la saveur la plus authentique, préparez un barbecue, mais si vous n’avez pas de barbecue, un gril fonctionnera bien.
    5. Commencez à ajouter votre viande aux brochettes avec le poivron vert haché, l’oignon et les champignons de Paris.
    6. Placer les brochettes sur le gril et commencer la cuisson. Ils ne devraient prendre que 5 minutes environ, en veillant à les retourner une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme.
    7. Au milieu de la cuisson, n’hésitez pas à ajouter une dose supplémentaire à la viande si vous en ressentez le besoin.
    8. Retirez le gril, pressez le jus d’un citron vert sur le dessus et servez seul ou avec du pain pita et de la salade pour faire un kebab.
    9. Prendre plaisir!

Cuisson de crocodile à la broche

Une autre option consiste à cuire votre croc ou gator entier à la broche, comme indiqué dans cette vidéo. Tourner lentement la viande pendant la cuisson est un moyen de s’assurer que la viande est douce et savoureuse. Mais si vous ne disposez pas déjà d’un barbecue approprié, vous pouvez utiliser un grill portable.

Les écailles sont retirées en premier et une marinade peut être appliquée sur la viande avant d’être placée sur la broche. Assurez-vous qu’il est cuit pendant plusieurs heures pour obtenir les meilleurs résultats.

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