La bublanine est un gâteau moelleux tchèque composé d’œufs, de sucre, de beurre, de farine et de différentes sortes de fruits, notamment des cerises, des myrtilles, des fraises, des abricots et des prunes et poires parfumées.
Le mot « Bublanine » vient du mot tchèque qui signifie bulle. C’est peut-être parce que la pâte bouillonne autour du fruit, c’est ainsi que le dessert tire son nom.
Ce gâteau tchèque très populaire peut être mieux apprécié pendant les étés en raison de la disponibilité d’une grande variété de fruits frais et mûrs. Le plat est considéré comme une gâterie idéale pour le petit-déjeuner ou un dessert après le déjeuner.
Histoire et importance culturelle
Il n’y a pas beaucoup d’informations sur la date et l’origine du plat, mais presque chaque famille tchèque a sa propre recette pour ce dessert. Certains historiens de l’alimentation théorisent un lien entre la bublanine et le gâteau français Clafoutis, un plat typiquement préparé avec des cerises.
La consistance de la bublanine est cependant plus douce et spongieuse et est généralement accompagnée de café. Vous pouvez très facilement trouver Bublanine dans la plupart des salons de thé et des cafés tchèques.
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total:
1 heure 5 minutes
Ingrédients
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Beurre (1 bâton, ramolli) – 1/2 tasse
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Sucre – 1/2 tasse
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ufs (divisés, à température ambiante) – 3
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Facultatif : Grand Marnier (ou autre liqueur d’orange) – 1 cuillère à soupe
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Zeste d’orange – 1 cuillère à soupe
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Sel – 1/2 cuillère à soupe
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Pincée de crème de tartre
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Extrait de vanille – 2 cuillères à café
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Farine tout usage – 1 tasse
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Bleuets (frais, lavés et équeutés) – 2 tasses
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Pour la garniture : sucre glace
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Facultatif : sauce aux bleuets
Instructions
- Chauffer le four à 350 F après avoir placé une grille au centre du four. Prenez un moule de 9 pouces par 9 pouces et enduisez ou beurrez légèrement le moule avec un aérosol de cuisson.
- Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez le beurre, le sucre et les jaunes. Bien battre tous les ingrédients et attendre que la crème devienne mousseuse
Et léger. Continuez à battre pendant presque 4 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquiez que la crème pâlit. - Maintenant, ajoutez le zeste d’orange, le sel, l’extrait de vanille et la liqueur (le cas échéant) et commencez à bien mélanger.
- Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez les blancs d’œufs avec la crème de tartre. Battez les ingrédients correctement jusqu’à ce qu’il développe des pics fermes. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et la farine au mélange de beurre et d’œuf. Assurez-vous de
garder autant d’air dans les blancs d’œufs que possible. - Transférer la pâte préparée dans le moule et répartir uniformément les bleuets sur le dessus.
- A l’aide d’une spatule, presser délicatement dans la pâte et enfourner 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.
- Une fois cela fait, insérez un cure-dent dans le gâteau et vérifiez s’il ressort propre, ce qui signifie que votre bublanina est bien cuite.
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace et de sauce aux myrtilles si vous l’aimez.
- Coupez le gâteau en 6 tranches égales et servez tiède ou froid selon votre préférence.
Information nutritionnelle:
Rendement:
6
Quantité par portion:
Calories : 356Graisse totale: 22gLes glucides: 35gProtéine: 7g
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