Recette de Bukkake Udon japonais | Atlas alimentaire de voyage
Recette de Bukkake Udon japonais | Atlas alimentaire de voyage

Recette de Bukkake Udon japonais

Bukkake udon est un été rafraîchissant plat mangé au Japon qui se compose de nouilles udon bouillies froides et une variété de différentes sauces et combinaisons de garnitures, selon le goût.

Les assaisonnements courants comprennent le gingembre, les légumes, les oignons verts, la viande, les œufs pochés et le wasabi. Alors que le Bukkake Udon est un plat copieux et copieux, c'est un repas assez léger, ce qui le rend parfait pour l'été.

Histoire et importance culturelle

En l'an 1241, un moine Rinzai nommé Enni a présenté au Japon la technologie de la minoterie en provenance de Chine, ce qui a conduit à la création de nouilles udon à base de récoltes de farine. Une autre histoire prétend qu'un prêtre bouddhiste nommé Kūkai a apporté ces nouilles à Shikoku pendant l'ère Heian. Il a voyagé dans la Chine de la dynastie Tang au IXe siècle pour étudier, puis dans la province de Sanuki, où il a adopté la recette des nouilles udon.

Le mot « Bukkake » signifie simplement éclabousser après avoir versé du liquide en japonais. L'ajout d'un délicieux bouillon aux propriétés éclaboussantes aux nouilles udon traditionnelles conduit à la création ultime de Bukkake Udon.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Ingrédients

Pour nouilles et sauce

  • Paquet de nouilles udon - 1
  • Mirin - 1 cuillère à soupe
  • Sauce soja - 1 cuillère à soupe
  • Dashi - 1/2 cuillère à soupe
  • Sucre - 1/2 cuillère à soupe
  • Sel - au goût

Garnitures

  • Gâteau de poisson kamaboko tranché - 1/4
  • Algue Nori - 1 feuille
  • Gingembre mariné - 1 cuillère à soupe
  • Salade d'algues - 1 cuillère à soupe
  • Pâte de wasabi - 1 cuillère à soupe
  • Flocons de tempura - 1 cuillère à soupe
  • egguf poché - 1
  • Graines de sésame - au goût

Instructions

  1. Préparez d'abord la sauce en mélangeant le sucre, le mirin, le sel et la sauce soja dans une casserole et faites bouillir.
  2. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et le dashi et remuez pour dissoudre le dashi.
  3. Retirer la casserole du feu et conserver dans un endroit frais.
  4. Faites bouillir les nouilles udon, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans un grand bol et réservez jusqu'à utilisation.
  5. Maintenant que la sauce et les nouilles sont prêtes, vous pouvez préparer la garniture. Placer la salade d'algues dans l'eau pendant cinq minutes et trancher le kamaboko. Verser la sauce sur les nouilles bouillies froides, puis ajouter les garnitures.
  6. Tout d'abord, saupoudrez l'œuf, la salade d'algues, le kamaboko et l'algue nori. Après cela, ajoutez le gingembre mariné, la pâte de wasabi, les graines de sésame, l'œuf poché et les flocons de tempura
  7. Votre plat est prêt à servir…

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