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Recette de Bunny Chow sud-africain

Recette de Bunny Chow sud-africain

Bunny chow, aussi simplement connu sous le nom de lapin, est un plat de cuisine de rue sud-africain populaire préparé à l’aide d’une miche de pain blanc évidée remplie de curry. Les ingrédients couramment utilisés pour préparer le curry comprennent la viande, les pois chiches, les pommes de terre et diverses épices différentes.

Généralement accompagné d’une salade (y compris carotte râpée, piment et oignon) ou d’un cornichon, on peut trouver de nombreuses versions différentes du bunny chow à travers le pays selon les communautés qui le préparent.

Origine et importance culturelle

L’invention du bunny chow remonte aux années 1940 et on pense qu’elle est née chez les Sud-Africains indiens de Durban.

On dit que les ouvriers indiens qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre du KwaZulu-Natal (Port Natal) avaient besoin d’un moyen d’emporter leurs déjeuners au travail. Et une miche de pain évidée s’est avérée être le moyen le plus pratique de transporter leurs currys végétariens. C’est plus tard que les garnitures à base de viande ont été incluses dans le plat.

Le pain n’était pas seulement bon marché, mais aussi largement disponible dans les magasins locaux, ce qui en faisait un substitut parfait pour le curry.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
2 heures 15 minutes

Temps total:
2 heures 30 minutes

Ingrédients

Pour le curry :

  • Miches de pain non tranché – 2

  • Mandrin de boeuf à ragoût ou dessus (en cubes) – 1½ livres

  • Huile de tournesol (pour saisir le bœuf) – 3 cuillères à soupe

  • Farine (pour enrober le bœuf) – 2 cuillères à soupe

  • Bouillon de boeuf – 2 tasses

  • Ail (finement haché) – 4 gousses

  • Purée de tomates ou pâte de tomates (facultatif) – 2 cuillères à soupe

  • Sauce Worcestershire – 2 cuillères à soupe

  • Chutney de mangue – 2 cuillères à soupe

  • Sel – 1 cuillère à café

  • Sucre (facultatif) – 1 cuillère à café

Pour les légumes :

  • Pommes de terre de taille moyenne (coupées en cubes de 1 pouce) – 3 à 4

  • Oignons de taille moyenne (coupés en dés de ½ pouce) – 2

  • Tomates moyennes (coupées en petits dés) – 3

  • Carottes de taille moyenne (coupées en dés de ½ pouce) – 2

Pour les épices :

  • Garam masala – 1 cuillère à soupe

  • Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe

  • Cumin moulu – 1 cuillère à soupe

  • Graines de moutarde jaune – 1 cuillère à café

  • Graines de fenouil – 1 cuillère à café

  • Curcuma – 1 cuillère à café

  • Gingembre moulu – ½ cuillère à café

  • Flocons de piment séché – 1 cuillère à café

Des instructions

  1. Commencez par prendre la viande et coupez-la en cubes de 1 pouce. Maintenant, à l’aide d’une feuille de papier absorbant, séchez-la et enduisez-la d’un mélange de farine et de sel.
  2. Ensuite, prenez tous les légumes. Épluchez-les et coupez-les en dés. Aussi, écrasez l’ail.
  3. Couper les miches de pain en deux et retirer délicatement l’intérieur. Assurez-vous que le boîtier est d’environ ½ d’épaisseur tout autour.
  4. Prenez une sauteuse et faites-y chauffer l’huile. Saisissez le bœuf en cubes par lots. Une fois que la viande a bruni, placez-la dans une assiette et gardez-la de côté.
  5. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir délicatement. Attendez que l’oignon devienne translucide. Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile si nécessaire.
  6. Maintenant, ajoutez les épices et mélangez bien le tout. Assurez-vous que les oignons sont bien enrobés d’épices. N’oubliez pas de baisser le feu pour que les épices ne brûlent pas.
  7. Jeter les tomates et continuer à frire jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Cela devrait vous prendre environ 3 minutes.
  8. Enfin, ajoutez la viande préparée, le bouillon, la sauce Worcestershire, le chutney, le sucre et la pâte de tomate. Placez un couvercle sur la casserole et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
  9. Au bout de 30 minutes, ajouter les pommes de terre et les carottes dans la même poêle et laisser cuire le tout pendant 1h30. N’oubliez pas de le couvrir avec un couvercle et de le faire cuire à feu doux.
  10. S’il commence à sécher, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.
  11. Si vous préférez une sauce épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec 3 cuillères à soupe d’eau froide et préparez une pâte. Ajoutez-le à la sauce et remuez bien. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
  12. Lorsque vous avez terminé, transférez le contenu dans le pain évidé, en mettant le centre du pain sur un côté pour éponger les jus supplémentaires, et servez !

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 452Graisse totale: 15gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisse insaturée : 12gCholestérol: 21mgSodium: 1074mgLes glucides: 68gFibre: 10gSucre: 18gProtéine: 18g

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