Recette de cachapas vénézuélienne, facile et savoureuse

Les cachapas sont un délicieux plat traditionnel de la gastronomie vénézuélienne, préparé avec une pâte à base de maïs jaune sucré.

Cette recette est probablement d’origine indigène. Pour le préparer, une plaque chauffante est nécessaire, ou bien une grande poêle bien graissée pourrait être utilisée.

Puisque nous allons faire d’authentiques cachapas, dans ce cas, notre principal ingrédient sera les grains de maïs cuits. L’utilisation de farine de maïs sera secondaire, juste pour donner de la consistance à la pâte.

Cachapa vénézuélienne au fromage à la main

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Recette de cachapas vénézuéliennes traditionnelles

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Apprenez à préparer de délicieuses cachapas vénézuéliennes que vous pouvez accompagner de fromage frais ou de porc frit.

Plat pain, viennoiseries, farines

Cuisine latino-américain

Mot-clé Recette traditionnelle

Temps de préparation quinze minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total vingt minutes

Portions

Calories 190kcal

Auteur Lola

Ingrédients

1/2 kilo de grains de maïs jaunes et sucrés déjà cuit
3 oeufs moyens
2/3 tasse lait liquide
3 cuillères à café cafetières à sel
une cuillerée à soupe de sucre optionnel
2 cuillères à soupe farine de maïs ou de blé optionnel
Beurre ou l’huile de maïs
Fromage à la main au goût

Élaboration étape par étape

Pour commencer à préparer le mélange de cachapas, il est préférable d’obtenir un bol ou un grand verre avec un mélangeur électrique manuel (capable de broyer) ou d’utiliser directement un mélangeur. Cela dit, mélangez les grains de maïs, le lait et le sel.
Ajoutez également le sucre (sauf si vous préférez que les cachapas ne soient pas si sucrés). Enfin, ajoutez la farine si vous souhaitez donner à la pâte une meilleure consistance.
Bien mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisser reposer une minute.
Pour continuer, ajoutez les œufs et deux cuillères à café de graisse (qui peuvent être du beurre ou de l’huile de maïs). Mélangez le tout à nouveau au fouet ou au mélangeur et une fois que les pâtes semblent homogènes, laissez-les reposer pendant une minute.
La prochaine chose que nous ferons est de tester notre mélange, pour vérifier l’assaisonnement. Selon votre goût, si vous le souhaitez, ajoutez plus de sel ou de sucre, pour des cachapas plus sucrés ou salés. Si vous le faites, mélangez bien à nouveau tout.
Laisser reposer la pâte encore 10 minutes avant de passer à l’étape suivante.
Passé ce délai, nous vérifierons la consistance des pâtes. Remuer la pâte pour que les ingrédients les plus solides n’aillent pas au fond et en prendre un peu à la louche. Placer sur une assiette propre pour apprécier la consistance et estimer si c’est la bonne pour faire de bons cachapas. Si la pâte est très liquide et s’étend sur toute l’assiette, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de maïs (de préférence) ou de farine de blé, pour la rendre plus solide et les cachapas garder leur forme. Si, par contre, lorsque vous mettez les pâtes dans l’assiette, elles sont si épaisses que c’est comme une boule, vous pouvez les diluer avec un peu plus de lait ou avec de l’eau. Ajouter le liquide petit à petit, mélanger et réessayer. Cela vous évitera de passer votre main.
Il est maintenant temps de graisser un budare, une plaque chauffante ou une grande poêle avec beaucoup de beurre (de préférence) ou d’huile de maïs. Ensuite, nous chaufferons cette surface.
Quand il fait chaud, nous prendrons une partie de la pâte pour les cachapas avec une louche à soupe. Nous le verserons sur la plaque chauffante ou la poêle, en essayant d’obtenir une forme ronde, comme si nous faisions une crêpe. Idéalement, vous devriez avoir la moitié d’un doigt d’épaisseur, et la taille du diamètre dépend de vous. Cependant, gardez à l’esprit que plus tard, vous devrez les tourner pour cuire de l’autre côté, donc les rendre trop gros peut compliquer le processus.
Vous verrez qu’après quelques minutes de cuisson, le cachapa commence à sécher sur le dessus, de la même manière que lorsque vous faites cuire une crêpe. Essayez ensuite de le décoller en utilisant une truelle ou une spatule de cuisine, puis retournez-le aussi vite que possible. Si vous avez du mal à décoller le cachapa, il est probablement encore cru en dessous. Soit cela, soit vous n’avez pas suffisamment graissé la table de cuisson et elle y adhère.
Une fois que vous avez retourné le cachapa, laissez-le terminer la cuisson juste assez longtemps pour qu’il brunisse légèrement de l’autre côté.
Retirez-le ensuite de la plaque chauffante ou de la poêle et conservez-le sur une assiette. Répétez le processus autant de fois que nécessaire pour terminer la pâte de cachapa que vous avez préparée.
Lorsque vous allez servir chaque cachapa, vous pouvez éventuellement l’étaler avec plus de beurre. Assurez-vous qu’il est encore chaud et garnissez d’une tranche de fromage à la main ou d’une tranche de fromage de Guyane. Ces fromages sont typiques du Venezuela, donc si vous êtes dans un autre pays, vous pouvez utiliser du fromage mozzarella ou du fromage frais et à pâte molle.
Vous pouvez laisser les cachapas ouverts (en couches), ou les plier en deux et laisser le fromage à l’intérieur. Vous pouvez également les accompagner de babeurre, de crème et / ou de porc frit.

Nutrition

Calories: 190kcal

Conseils pour préparer des cachapas

Cette recette comprend trois œufs pour donner à la pâte de cachapas une bonne consistance et éviter de renverser partout sur la plaque chauffante ou la poêle. En outre, cela fait également une différence dans la texture de chaque cachapa. Si vous souhaitez utiliser moins d’œufs, vous pouvez vous limiter à deux, mais dans ce cas, assurez-vous qu’ils sont gros.
Si vous voulez faire la pâte pour les cachapas dans le style traditionnel (c’est-à-dire remuer tout à la main, avec des fourchettes ou une cuillère, au lieu d’utiliser un mélangeur ou un mélangeur), vous pouvez auparavant passer les grains de maïs cuits dans un moulin, et déjà mélangez-les ensuite avec le reste des ingrédients.
Chaque fois que vous allez ajouter une nouvelle portion de pâte de cachapa au gril ou à la poêle, mélangez à nouveau avec la louche, car parfois la farine va au fond et le liquide reste au-dessus. Cela garantira que la pâte de cachapa reste homogène.
Si possible, utilisez une poêle ou une plaque chauffante avec du téflon pour éviter que les cachapas ne collent à vous. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous de bien le graisser.
N’inventez pas bien le maïs, le maïs bleu ou violet, ou tout autre type de maïs autre que jaune et sucré. Au Venezuela, les épis de ce type de maïs sont appelés «jojotos». Si vous êtes expérimental, vous découvrirez peut-être une belle recette, mais il ne s’agira pas des vrais cachapas vénézuéliens.
Dans la préparation plus traditionnelle de la pâte de cachapa, le beurre est parfois utilisé pour le mélanger avec les autres ingrédients, au lieu du beurre ou de l’huile. Vous pouvez également utiliser du papelón ou du panela (un dérivé du jus de canne), au lieu du sucre.