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Recette de café viennois Einspänner | Atlas gastronomique de voyage

Einspänner est l’un des cafés les plus célèbres de Vienne, L’Autriche. Il se décline en deux coups d’espresso garnis de beaucoup de crème fouettée.

Vous pouvez déguster Einspänner tel quel ou le garnir de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre.

Lorsque vous voyagez à Vienne, sachez que les Autrichiens prennent leur café très au sérieux. Pour eux, le café est une forme d’art et fait partie de leur histoire.

L’un des cafés viennois classiques en Autriche est le Einspänner. C’est ce qu’on appelle un «  classique  » comme Cafés Vienesse ont servi Einspänner pendant des décennies.

Einspänner est une boisson nommée d’après une calèche ou la calèche à un cheval, qui étaient les taxis du passé. C’est un système d’entraînement qui ne nécessite qu’une seule main pour conduire le chariot, tandis que l’autre est libre de tenir un café.

Prétendument, la crème sur le dessus du café chaud agit comme un isolant pour garder le café au chaud et éviter les éclaboussures. Pour cette raison, de nombreux cochers adorent se procurer ce café.

Einspänner est facile à préparer. Avec seulement quelques ingrédients à portée de main, vous pourrez déguster un bon verre d’Einspänner même chez vous.

Pour commencer, vous avez besoin de deux coups d’espresso ou d’un café fort fraîchement moulu. Placez-le sur un verre à poignée. Pour la crème fouettée, préparez ¼ de tasse de crème épaisse dans un bol. Fouettez jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former.

Une fois terminé, versez ou versez la crème fouettée sur le café. Remplissez-le jusqu’au bord du verre.

Vous pouvez le boire tel quel. D’autres le garniraient de copeaux de chocolat, de sucre à glacer ou de poudre de cacao, selon leur préférence.

On dit que l’Einspänner ressemble plus ou moins à un cappuccino. Cependant, Einspänner utilise de la crème fouettée au lieu d’utiliser du lait mousseux.

Servir Einspänner est également différent. Habituellement, il est servi avec un verre à manche plutôt qu’une tasse.

Lorsque vous buvez Einspänner, la crème fouettée n’est généralement pas mélangée avec le café. Au lieu de cela, le café doit être siroté à travers la crème fouettée, ce qui aide à garder le café au chaud.

Temps de préparation:
2 minutes

Temps total:
2 minutes

Ingrédients

  • Espresso chaud ou café fortement infusé – ¼ tasse ou deux coups

  • Eau – 2 cuillères à soupe

  • Crème épaisse – ¼ tasse

  • Sucre au goût

  • Chocolat à raser ou poudre de cacao pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Placez le café chaud sur un verre de service et ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Incorporer un peu jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Dans un bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à la formation de pics fermes. Vous pouvez utiliser un batteur à main ou un batteur avec un fouet.
  3. Versez doucement ou versez la crème fouettée sur le dessus de l’espresso. En règle générale, le rapport café / crème fouettée dans un Einspanner est de 1: 1. Cependant, vous pouvez toujours ajouter plus de crème fouettée, selon vos préférences.
  4. Saupoudrer de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao sur la crème, si désiré. Sers immédiatement.

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