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Recette de camarones mexicains à la Diabla

Recette de camarones mexicains à la Diabla

Camarones a la Diabla est un plat de fruits de mer mexicain composé de crevettes épicées qui sont d’abord sautées brièvement puis mijotées dans une sauce piquante à la tomate épicée.

Camarones a la Diabla, en anglais, se traduit par Crevette du diable. La portion de sauce de ce plat est appelée sauce diablo. Il est fabriqué à partir de plusieurs types de piments forts, y compris différentes variétés de piments comme l’arbol et le guajillo. Certaines sauces comprennent également d’autres types de piments forts non chili tels que les piments serrano ou chipotle.

Traditionnellement, les piments séchés sont utilisés. Les piments sont reconstitués par ébullition et trempage dans de l’eau chaude mais certaines recettes utilisent des piments frais. Le piquant de la sauce peut être quelque peu contrôlé en enlevant les graines de poivre. Ce ne sont pas les graines qui rendent les poivrons chauds, mais plutôt la moelle – le centre charnu du poivron auquel les graines sont attachées. Le nombre de piments utilisés peut également être réduit.

Camarones a la Diabla n’est qu’une des nombreuses façons dont les Mexicains cuisinent les crevettes. D’autres recettes de crevettes incluent les Camarones a la Cucaracha ou les crevettes cafards qui, malgré le nom désagréable, sont une coquille savoureuse sur l’apéritif aux crevettes et les Camarones a la Mantequilla ou les crevettes au beurre. Les camarones à la Diabla sont généralement servis avec du riz blanc. D’autres côtés comme les tortillas sont également une option. Les côtés aident avec le piquant de la sauce chili.

Origine et importance culturelle

L’histoire de Camarones a la Diabla est inconnue. Il existe plus de 8 variantes de recettes qui portent le nom des États mexicains d’où elles sont originaires. Les Camarones a la Diabla estilo Guerrero de l’État de Guerrero sont préparés avec de la sauce Worcestershire et les Camarones a la Diabla estilo Cinoloa sont préparés avec du ketchup. Camarones a la Diabla estilo Jalisco ou Jalisco style Devil’s Shrimp contient de la bière légère. Ce plat est populaire et apprécié, en particulier dans les régions balnéaires du Mexique.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps total:
25 minutes

Ingrédients

  • Grosses crevettes – 1 lb

  • Piments guajillo – 4

  • Chili de arbol -3

  • Eau – 2 tasses

  • Tomates, coupées en deux – 3

  • Piment chipotle – 1/2

  • Oignon en dés – ½ tasse

  • Ail finement haché – 1

  • Huile d’olive – 2 cuillères à soupe

  • Sel – 1 cuillère à soupe

  • Poivre – ½ cuillère à café

Des instructions

  1. Retirez les graines du guajillo et du chili de arbol.
  2. Dans une casserole, ajouter les piments et suffisamment d’eau pour couvrir les piments, environ 2 tasses et porter à ébullition.
  3. Éteignez le feu et laissez les piments reposer dans l’eau chaude pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Égoutter les piments puis mélanger l’eau.
  5. Dans un mélangeur, ajouter les piments, les tomates, le piment chipotle, ¼ de tasse d’oignon, l’ail et le sel.
  6. Mélanger jusqu’à consistance lisse, filtrer la sauce chili et réserver.
  7. Décortiquez et déveinez les crevettes si elles ne sont pas déjà nettoyées.
  8. Saler et poivrer.
  9. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
  10. Ajouter les oignons restants et cuire 1 minute.
  11. Ajouter les crevettes.
  12. Remuer constamment et cuire 2 minutes. Ne pas trop cuire – les crevettes seront dures.
  13. Assurez-vous que le feu est doux et ajoutez la sauce chili.
  14. Remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
  15. Sel et poivre au goût.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 259Graisse totale: 9gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisse insaturée : 7gCholestérol: 239mgSodium: 2836mgLes glucides: 16gFibre: 3gSucre: 8 grammesProtéine: 29g

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