Recette de carpaccio à la burrata citronnée et endives

Pour la recette de carpaccio avec burrata citron et puntarelle, laver les puntarelle, les trancher finement et les tremper dans de l’eau glacée et acidulée avec 1 cuillère à soupe de miel et un trait de jus de citron. Juste avant de servir, égouttez-les, séchez-les bien et assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre.