Recette de champignons farcis {Un classique facile}
Recette de champignons farcis {Un classique facile}
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Ces champignons farcis classiques sont chargés d'échalotes, d'ail, de noix, de chapelure et de tiges de champignons hachées. Saupoudrez de parmesan, mettez-les au four et vous aurez un excellent apéritif pour les fêtes.

Crédit photographique: Sally Vargas

Une bonne recette de champignons farcis devrait être dans la collection de chaque cuisinier à la maison. Ils sont faciles à faire, ils sont parfaits pour les fêtes et les variations sont infinies!

Vidéo! Comment faire des champignons farcis

Les meilleurs champignons pour la farce

Les champignons de Paris simples ou les crémeaux bruns sont parfaits pour la farce. Recherchez des champignons avec des chapeaux secs et des branchies (la partie plumeuse en dessous). Évitez les champignons qui semblent visqueux ou qui ont des taches brunes enfoncées.

Pour préparer la farce, frottez bien les champignons, puis sortez simplement les tiges. Ils sortiront facilement; pas besoin d'utiliser un couteau.

Ingrédients pour champignons farcis

Cette recette de champignons farcis est un classique. C'est ce à quoi vous pensez habituellement quand vous pensez aux champignons farcis -noix, fines herbes, ail, tiges de champignons hachées, chapelure et parmesan râpé.

Il y a une raison pour laquelle tout le monde aime cette combinaison. Ces champignons farcis sont difficiles à arrêter de manger!

chapeaux de champignons farcis sur une plaque à pâtisserie prête pour la cuisson

Chapeaux de champignons cuits au four sur une plaque à pâtisserie, prêts à manger

La meilleure façon de faire des champignons farcis

Pour faire ces champignons farcis, séparez d'abord les tiges des chapeaux de champignons et hachez-les. Cuire les tiges de champignons hachées dans du beurre avec des échalotes, de l'ail et des noix. Mélanger avec des herbes et de la chapelure et farcir les chapeaux de champignons avec ce mélange.

Saupoudrer de parmesan et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que les chapeaux de champignons libèrent une partie de leur eau.

Prenez de l'avance sur les champignons farcis

Vous pouvez préparer la garniture et farcir les champignons (sans les cuire au four) jusqu'à 24 heures à l'avance. Il suffit de les couvrir et de les réfrigérer, puis de les cuire juste avant de les servir. Une fois cuits, les champignons farcis ne résistent pas bien pendant de longues périodes.

Chapeaux de champignons farcis sur un plateau apéritif

Suggestions et substitutions pour les champignons farcis

Vous cherchez d'autres idées de champignons farcis? Nous avons reçu de nombreuses suggestions de variations de cette recette de la part des lecteurs au fil des ans. Voici quelques favoris:

  • Saucisse, fromage à la crème, tiges hachées, parmesan et ail en poudre
  • Pâté de canard ou d'oie (foie gras) garni d'un petit morceau de bacon
  • Fromage à la crème, épinards et bacon
  • Poulet crémeux et vin blanc avec une touche d'ail et d'estragon
  • Chair de crabe, fromage à la crème et parmesan râpé
  • Oignon, poivron vert, pepperoni, ail, tiges de champignons, persil, origan, quelques biscuits Ritz

Avez-vous une recette de champignons farcis préférée? Si tel est le cas, veuillez nous en parler dans les commentaires.

Autres façons d'aimer les champignons

Mis à jour 21 décembre 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo pour vous aider à préparer les meilleurs champignons farcis de tous les temps. Prendre plaisir!

Recette classique de champignons farcis

La recette peut facilement être augmentée, doublée ou triplée.

Vous pouvez utiliser des cremini ou des champignons de Paris ordinaires. Frottez bien les champignons d'abord, puis sortez simplement les tiges. Ils sortiront facilement, pas besoin d'utiliser un couteau.

Pour les fêtes, faites la farce et faites nettoyer les champignons et enlever les tiges à l'avance. Mais ne les faites pas cuire avant de les servir: une fois cuits, les champignons farcis ne résistent pas bien pendant de longues périodes. Cuire au four, servir et répéter.

Ingrédients

  • 18 à 24 champignons de Paris ou cremini, nettoyés, tiges séparées des chapeaux, tiges finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 petites échalotes, émincées, environ 2 cuillères à soupe
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de sherry ou de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Méthode

1 Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

2 Faites le remplissage: Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les tiges de champignons hachées et les échalotes pendant 4 à 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et les noix et saupoudrer de sel. Remuez bien et faites revenir 2 minutes de plus.

Éteignez le feu et ajoutez le persil, les herbes de Provence et la chapelure. Versez le sherry dans un robot culinaire, puis le reste de la farce. Pulse plusieurs fois pour obtenir un mélange fin, presque une pâte.

Garniture cuite pour champignons farcis: tiges de champignons, noix, échalotes et ailChampignons farcis au mélangeur

3 Farcir les chapeaux de champignons: Mélangez les chapeaux de champignons avec de l'huile d'olive. Remplissez chaque champignon avec la farce et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de parmesan râpé sur chaque champignon.

chapeaux de champignons farcis sur une plaque à pâtisserie prête pour la cuisson

4 Cuire: Cuire au four de 10 à 20 minutes à 375 ° F (190 ° C), ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré et qu'un peu d'eau commence à s'accumuler à la base de chaque champignon. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.

Chapeaux de champignons cuits au four sur une plaque à pâtisserie, prêts à manger

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l'un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l'Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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