Bonnes Recettes du Monde

Temps de refroidissement: 4 heures ou toute la nuit

1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à charnière de 22,5 cm de papier cuisson.

2. Mélanger les biscuits écrasés et le bretzel avec le beurre fondu dans un bol et presser dans le moule chemisé. Enfournez 10 min puis laissez refroidir.

3. Battre le mascarpone, le fromage à la crème, la cassonade et l’extrait de vanille dans un grand bol ou un batteur sur socle jusqu’à consistance lisse.

4. Ajouter les œufs un à un et bien battre après chacun.

5. Versez la garniture de cheesecake dans le moule.

6. Cuire au four pendant 10 minutes et réduire le feu à 120C pendant 90 minutes.

7. Retirer du four pour refroidir et passer un couteau autour du moule avant de laisser refroidir complètement.

8. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

9. Dans une casserole moyenne, chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre commence à brunir.

10. Une fois qu’il devient brillant et doré, versez la crème épaissie et, au fur et à mesure des bulles, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à consistance crémeuse.

11. Réserver et enrober les tranches de pommes de caramel et les déposer sur le cheesecake. Versez l’excédent de caramel sur le dessus, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.