Recette de chimmichuri au cresson kofta d’agneau épicé | Le cuisinier

  1. Préchauffez le barbecue (ou le four à 180 ° C).
  2. Pour le kofta d’agneau, mettez tous les ingrédients dans un bol et utilisez vos mains pour bien mélanger. Une fois que vous êtes satisfait de l’assaisonnement, façonnez des portions de 100 g autour de brochettes en métal et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire.
  3. Pour le chimichurri de cresson, mettre le cresson, l’origan, le persil, l’oignon rouge jalapeño et l’ail dans un bol et bien mélanger. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et le vinaigre. Vous pouvez également placer tous les ingrédients non hachés dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés.
  4. Griller ou cuire le kofta pendant 6 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps. Verser sur le chimichurri de cresson et servir.

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Photographie de Danielle Abou Karam.

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