Le chocolat chaud fait maison est l’une de ces choses qui vous gâtent pour toujours. Une fois que vous l’avez fait à la maison, vous ne pouvez plus retourner à ces paquets de chocolat chaud prêts à l’emploi.

C’est comme comparer des truffes maison à un bar Hershey de l’Halloween de l’année dernière. Ce n’est même pas un concours.

Le vrai chocolat chaud fait maison est épais, riche et la véritable essence de ce que devrait être le chocolat dans un verre par temps froid.

Chocolat chaud vs cacao chaud

En quoi le chocolat chaud est-il différent du chocolat chaud? Le chocolat chaud, c’est comme boire une barre chocolatée fondue; le chocolat haché contient du beurre de cacao qui le rend plus riche et plus onctueux. Le cacao est en poudre et ne contient pas de beurre de cacao et donc très peu de matières grasses. Il contient également du lait séché, du sucre et des arômes ajoutés.

C’est le vrai truc, et une fois que vous l’essayez, vous ne voudrez peut-être plus jamais boire de chocolat chaud! La recette ici en sert quatre, cela peut ne pas sembler beaucoup mais croyez-moi, c’est très riche et une tasse est plus que suffisante pour une seule personne.

Le meilleur chocolat pour le chocolat chaud fait maison

Si vous prévoyez de faire du bon chocolat chaud, ça aide de commencer avec du chocolat de qualité. Scharffen Berger, Guittard et Valrhona sont d’excellents choix si vous pouvez les trouver là où vous êtes.

Je suggère d’utiliser du chocolat doux-amer ou mi-sucré. Bitterweet a peu de sucre ajouté pour que vous obteniez un goût de chocolat plus pur. Le demi-doux fonctionne aussi et contient généralement plus de sucre ajouté que le doux-amer.

Et ces pourcentages de cacao? Plus le pourcentage de cacao (indiqué sur l’emballage du chocolat) est élevé, plus il y a de solides de chocolat dans le produit, et donc plus l’intensité de la saveur du chocolat est élevée.

Le demi-doux contient généralement 35 à 40% de cacao, le doux-amer jusqu’à (et parfois plus de) 75%. 100% cacao est du chocolat non sucré, ce qui est parfait pour la cuisson, mais vous ne voulez probablement pas l’utiliser pour le chocolat chaud. Le chocolat au lait contient déjà des solides du lait et a un pourcentage de cacao très faible (environ 20%).

Lequel utiliser: lait, soja ou eau?

Le lait entier confère à la texture crémeuse et sucrée du chocolat chaud, mais n’hésitez pas à utiliser du lait faible en gras ou sans gras si vous préférez. Pour un chocolat chaud plus épais et plus riche, remplacez 1/4 tasse de lait par de la crème.

Le lait de soja ou un autre lait non laitier est une alternative si vous êtes intolérant au lactose. Utilisez du lait de soja non aromatisé ou à la vanille.

Croyez-le ou non, vous pouvez également utiliser de l’eau au lieu du lait. L’eau permet au chocolat de montrer ses vraies saveurs et ses caractéristiques uniques, mais vous perdez la sensation et la saveur crémeuses.

Rehaussez votre chocolat chaud

Expérimentez avec des épices et des herbes pour créer des saveurs uniques avec votre chocolat chaud.

De nombreuses saveurs peuvent être ajoutées au chocolat, comme les saveurs classiques de menthe poivrée et d’orange. Vous pouvez également essayer la lavande, la feuille de laurier ou l’anis étoilé.

Une cuillère à café de cinq épices chinoises fait des merveilles et lui donne un léger coup de pied. Une autre alternative viable est le mélange d’épices Chai.

Il y a des siècles, les Aztèques fabriquaient du chocolat chaud avec de la vanille et des piments. Aujourd’hui, les Mexicains apprécient souvent le chocolat chaud à la cannelle.

Préparez des épices dans le lait (ou le lait de soja ou l’eau) pendant le processus de chauffage initial. Une fois que le lait est fumant, filtrez les épices et les herbes, remettez le lait chaud et aromatisé dans la poêle et ajoutez le chocolat comme vous le feriez normalement.

Chocolat chaud enrichi

Un petit ajout d’alcool est une façon amusante de réchauffer le corps par une nuit froide. Environ 1 à 1 1/2 once d’alcool est la bonne quantité par tasse de liquide utilisé. La plupart des liqueurs préférées fonctionneront. Le chocolat noir avec une Guinness noire est un combo parfait. Les schnaps à la cannelle ou à la menthe poivrée avec du chocolat chaud sont des compagnons classiques.

Le kahlua et le chocolat constituent une sorte de friandise moka que vous ne trouverez pas dans votre café local. Une façon populaire de boire du chocolat chaud au Canada, selon certains de mes parents nordiques, est d’ajouter un peu de whisky et de (vrai) sirop d’érable.

Chocolat chaud à la crème fouettée

Peu importe comment vous le faites, je pense que la crème fouettée rend le chocolat chaud (ou quelque chose de vraiment) meilleur. N’hésitez pas à utiliser un extrait tel que la vanille ou l’anis pour parfumer la chantilly. Une fois que vous avez rempli votre boisson, une petite pincée de noix, de cacao en poudre ou d’épices moulues est un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de dynamiser la présentation.

Mon meilleur conseil pour créer votre chocolat chaud parfaitement parfumé est de le faire comme vous l’aimez. N’hésitez pas à expérimenter car je doute que mes amis et ma famille se soucient d’être soumis à une tasse après une tasse de chocolat.

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Mis à jour 11 décembre 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.