Recette de Chongos Zamoranos mexicains | Atlas alimentaire de voyage
Recette de Chongos Zamoranos mexicains | Atlas alimentaire de voyage

Chongos zamoranos est un mexicain dessert qui est généralement préparé avec du lait cru, du sucre, des comprimés de présure et de la cannelle. Ce dessert est préparé d'une manière très similaire à celle du fromage et est généralement consommé après le plus gros repas de la journée, généralement le dîner.

Ce plat est très populaire dans son pays natal, le Mexique, et il peut même être acheté en conserve dans divers restaurants et stands de nourriture en bord de route.

Le délicieux goût de fromage avec un sirop de lait fait de Chongos Zamoranos un incontournable pour tous les amateurs de sucreries. La meilleure partie? C'est facile à faire et rapide à préparer!

Histoire et importance culturelle

Chongos Zamoranos a été inventé à l'origine dans les couvents de l'époque coloniale de la ville de Zamora (d'où son nom). On dit qu'il est né dans les cuisines des couvents de l'époque de la vice-royauté, dans la ville de Zamora de Hidalgo, dans le Michoacán.

Bien qu'il existe plusieurs versions de Chongos Zamoranos, elles coïncident toutes pour souligner la création de ce dessert comme un heureux hasard.

Le mot « chongo » est dérivé de « tzontli », qui signifie « cheveux » et fait référence au lait qui est coupé lors du caillage puis cuit à nouveau. Cela fait que les pièces se tordent un peu et prennent la forme de nœuds ou d'arcs similaires à ceux faits par les personnes aux cheveux longs. « Chongo » signifie simplement « arc » ou « pompadour ».

Certains Mexicains pensent que le plat a peut-être été inventé lorsque quelqu'un a préféré essayer une nouvelle variante de lait caillé utilisé pour le fromage, avec un peu de sucre. D'autres associent simplement sa création à la forte production laitière de l'époque et à la nécessité d'y inclure de nouveaux ingrédients.

Quelle que soit la véritable histoire derrière sa création, Chongos zamoranos est sans aucun doute l'un des délices traditionnels les plus populaires de la cuisine mexicaine. Les gastronomes du monde entier peuvent facilement le préparer à la maison et compléter leur dîner avec quelque chose de vraiment délicieux.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps total: 1 heure 40 minutes

Ingrédients

  • Lait de vache - 1L
  • Comprimé de présure (pour cailler) - 1/2
  • Piloncillo - 250g
  • Bâtons de cannelle - 3
  • sel

Instructions

  1. Ajouter le lait dans une casserole et laisser une petite portion dans un verre. Il peut s'agir d'une quantité approximativement égale à un demi-verre.
  2. Dans le lait que vous versez dans le verre, ajoutez une pincée de sel et diluez bien la pilule de présure pour faire cailler.
  3. Placez la casserole avec le reste du lait sur la cuisinière à feu vif et lorsqu'elle commence à bouillir, versez le contenu du verre et laissez le lait prendre complètement.
  4. Une fois pris, séparez le lactosérum ou le liquide des grumeaux. Si ces grumeaux sont gros, coupez-les en morceaux avec un couteau.
  5. Cuire les morceaux une fois pendant au moins 1 heure de plus et ajouter le piloncillo et la cannelle dans le processus.
  6. Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir. Servir froid et garnir de cannelle saupoudrée sur le dessus. Ce dessert mexicain alléchant est prêt à être servi !

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Quantité par portion: Calories : 167Graisse totale: 3gGras saturé: 3gGras trans: 0gSodium: 65mgLes glucides: 30gSucre: 22gProtéine: 5g

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