Recette de concombre de mer braisé | Atlas des aliments de voyage
Recette de concombre de mer braisé | Atlas des aliments de voyage

Recette de concombre de mer braisé

Les concombres de mer appartiennent au même groupe que les étoiles de mer et les oursins, à savoir les échinodermes. Ils se composent d'un long corps en forme de tube (comme un concombre) et vivent généralement le long du fond de l'océan.

Les concombres de mer peuvent être consommés crus, marinés ou frits. Ils ont une texture douce et glissante et un goût fade. Par conséquent, d'autres ingrédients tels que des viandes, d'autres fruits de mer ou des épices sont ajoutés pour équilibrer la saveur du plat. Ils sont souvent combinés avec des aliments comme le chou chinois, le melon d'hiver et les champignons shiitake.

Origine et importance culturelle

Les concombres de mer sont pêchés dans l'océan Pacifique depuis plus de 170 ans. Ils ont fait partie de Chinois et autres du Sud-Est asiatique cuisines au cours des siècles et ont également été consommés comme ingrédient médicinal dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient.

On pense que les concombres de mer sont utiles pour les personnes souffrant de maladies telles que l'arthrite, le cancer, les mictions fréquentes et l'impuissance. L'extrait de concombre de mer peut également être trouvé infusé dans de nombreuses crèmes, teintures, huiles et cosmétiques, en plus des suppléments oraux de concombre de mer, qui sont considérés comme très populaires dans la médecine traditionnelle chinoise.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 20 minutes

Ingrédients

  • Concombre de mer (pré-nettoyé) - 1 kg/2,2 lb
  • wTasse d'eau (utilisée pour faire tremper les champignons. Conservez cette eau pour le braisage) - 750 ml/3 tasses
  • Champignons shiitake déshydratés - 80g/0.18 lb
  • Ail (légèrement écrasé) - 4 gousses
  • Chou chinois - 350g/0.77 lb
  • Mousse noire (réhydratée) - 30g/0.66 lb
  • Huile de cuisson - 4 cuillères à soupe
  • Sauce aux huîtres - 6 cuillères à soupe (ou au goût)
  • Sucre - 1 cuillère à soupe (ou au goût)
  • Vin de riz de Shaoxing - 1 cuillère à soupe
  • Poudre de bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe

Des instructions

  1. Commencez par faire tremper le chou chinois dans de l'eau fraîche salée. Rincer. Répétez la même procédure trois fois pour vous débarrasser de toutes les impuretés. Une fois terminé, laissez sécher. Maintenant, prenez un petit couteau et grattez soigneusement le concombre de mer sous l'eau froide courante.
  2. Couper le chou en tronçons de 4 cm sur sa hauteur. Répétez la même procédure pour les concombres de mer.
  3. Prenez une grande marmite et placez le chou au fond de celle-ci. Versez 2 tasses américaines (470 ml) d'eau de champignon dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes.
  4. Après environ 10 minutes, augmentez le feu à fort. Jetez les champignons shiitake, les concombres de mer et l'eau résiduelle des champignons dans la casserole.
  5. Ensuite, assaisonnez avec du sucre, de la poudre de bouillon de poulet et de la sauce aux huîtres. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, baissez-le à feu doux.
  6. Pendant ce temps, prenez une casserole et ajoutez-y de l'huile. Faites chauffer à feu vif et ajoutez les gousses d'ail. Laissez-les cuire environ 20 secondes ou attendez qu'ils deviennent brun clair.
  7. Ajouter l'ail préparé, l'huile et le vin de riz Shaoxing dans la casserole et bien mélanger pour combiner.
  8. Placez la mousse noire sur le dessus et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 30 minutes. Assurez-vous de laisser cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
  9. Servir aussitôt avec du riz !

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 162Graisse totale: 8gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisse insaturée : 6gCholestérol: 0 mgSodium: 584mgLes glucides: 6gFibre: 1gSucre: 2gProtéine: 17g

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