- Faire tremper la peau uniquement dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Réduire en purée avec la chair jusqu’à consistance crémeuse.
- Mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.
- Baisser le feu et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et incorporer la purée de bananes entières jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
- Incorporer la crème épaisse et la vanille, puis éteindre le feu.
- Verser dans un bocal ou un récipient et conserver fermé au réfrigérateur.
Noter
•Idéal avec de la glace ou comme sauce à verser sur des brioches/pains/croissants (mélanger la sauce avec 2 œufs et verser dessus, enfourner 10 minutes et saupoudrer d’un peu de sucre).
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
