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Recette de côtes levées au four super tendres, juteuses et savoureuses, glacées à la sauce barbecue maison

Côtes levées au four avec sauce barbecue maison

pour faire ça recette de côtes levées au four super tendres, juteuses et savoureuses, ça prend du temps, mais ce n’est pas du temps que vous aurez occupé car, s’il y a bien une chose qui doit cuire au four, c’est que la nourriture se fait pratiquement toute seule. Maintenant, puisque ce carré de côtes a un Glaçage à la sauce barbecue maisonvous devrez le faire aussi, mais c’est très facile et il est fort probable qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous ne voudrez plus une autre sauce barbecue dans votre cuisine.

Avec la sauce barbecueles côtes de porc gagnent déjà beaucoup de saveur, mais nous aimons aussi ajouter quelques épices et dans ce cas précis nous ajoutons notre assaisonnement à la noix de muscade, nous le préparons normalement pour les sauces à la crème et au fromage, mais il est idéal pour de nombreux autres plats, comme vous le verrez si vous l’essayez. Et on vous dit la même chose, c’est très facile et rapide à préparer, vous apprécierez d’avoir un pot de ce condiment dans votre garde-manger pour accompagner sauces, viandes, légumes… notez ici les ingrédients.

Et allons-y avec la recette pour cela travers de porc en papillote, vous verrez que cela se fait en deux étapes, la première est la torréfaction de la viande avec l’assaisonnement, un peu de cumin et de poivre, et la seconde est la cuisson de la pièce avec la sauce barbecue maison, en la dorant sur les deux côtés. Le résultat est spectaculaire, il faut manipuler les côtes avec précaution pour que les arêtes ne se détachent pas avant d’arriver dans l’assiette, alors imaginez, et le goût… ça vaut le coup.

Ingrédients (4 convives)

  • 1 côte de porc
  • c/n de sel
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement à la noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • sans huile d’olive extra vierge
  • 200 grammes environ. sauce barbecue maison (voir recette).
Garnison
  • Gratin de pommes de terre parfumé aux clous de girofle et à l’estragon (voir recette).

élaboration

allumer le four 160º C avec chaleur montante et descendante. Préparez la plaque du four avec un morceau de papier d’aluminium de la taille nécessaire pour envelopper les côtes. Placer le morceau sur le papier d’aluminium et procéder à l’assaisonnement.

Saler les côtes de porc des deux côtés, lors de la cuisson au four, on utilise généralement plus de sel qu’avec d’autres types de cuisson, mais gardez à l’esprit que l’assaisonnement à la noix de muscade contient également du sel.

arroser le assaisonnement de muscade, cumin moulu et poivre mouluajoutez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge (les côtes sont déjà assez grasses, mais cela leur donnera une touche) et frottez les épices sur toutes les côtes et des deux côtés.

Côtes levées au four avec sauce barbecue maison

Fermez le film pour former une papillote et placez-le bien sur la plaque, mettez-le dans le four chaud, à hauteur moyenne et faites cuire pendant deux heures. Dans la partie inférieure du four, vous pouvez mettre le plateau avec les pommes de terre préparées comme expliqué dans la recette liée.

après le deux heures de cuisson, sortez les côtes du four, ouvrez délicatement le papier d’aluminium et retirez-le sur les côtés. Badigeonner le morceau de porc avec le sauce barbecue maison généreusement, remettre au four (sans couvercle) et cuire environ 20 minutes à la même température.

À la fin du temps, retirez-le à nouveau du four et retournez les côtes levées, nappez-les de sauce barbecue et remettez au four pendant encore 20 minutes environ. Quand les côtes de porc sont bonnes glacé à la sauce barbecue (vous pouvez ajouter plus de sauce si vous voulez lui donner une touche finale brillante), il est prêt à servir.

Finition et présentation

Couper en quatre portions étagère et apportez-le à la vaisselle avec le garnir de pommes de terre rôties ou l’accompagnement que vous préférez. Et c’est le moment de se salir les mains et de se régaler, même si comme vous le verrez très bientôt en vidéo, la viande se sépare de l’os presque sans le regarder, c’est délicieux. Bon Appetit!

Côtes levées au four avec sauce barbecue maisonCôtes levées au four avec sauce barbecue maisonCôtes levées au four avec sauce barbecue maisonCôtes levées au four avec sauce barbecue maison

abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire