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Recette de coupes truffées au chocolat et aux noix : SBS Food

Temps de détente: 30 minutes.

  1. Pour les amandes, chauffer le four à 180˚C (160˚C chaleur tournante forcée). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition ou chauffez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Placer les amandes dans un bol et verser dessus le sirop bouilli. Remuer pour enrober.
  4. Transférer les amandes sur le plateau chemisé. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, en mélangeant les noix toutes les 5 minutes pour assurer une torréfaction uniforme. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
  5. Pour les truffes, mettre la crème dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire à feu doux et ajouter immédiatement le lait concentré et le beurre. Remuer doucement pendant 2 minutes.
  6. Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé au mélange de crème.
  7. Verser le mélange dans un bol et ajouter les pistaches hachées, les amandes et les abricots. Mélanger pour combiner. Verser le mélange dans des mini moules à galettes.
  8. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Noter

• Les truffes se conservent jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique à une température ambiante inférieure à 24˚C.