Pour la recette des crackers pâte phyllo, mozzarella et pétales séchés, ouvrir les fleurs de courgette comme un livre en enlevant le pistil ; placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec du sel et du sucre. Séchez-les au four statique à 90°C pendant 30 minutes, puis émiettez-les.