Recette de crêpes au gâteau aux carottes | SimplyRecipes.com


Rien n’est plus réjouissant que lorsqu’une grosse pile de crêpes arrive sur la table du petit-déjeuner. Cette version a une touche de légumes et de fruits! La base de crêpes au babeurre classique est chargée d’ingrédients inspirés du gâteau aux carottes. La bonne nouvelle n’est pas comme un gâteau, il n’y a pas besoin de cuisson ni de long temps d’attente pour creuser!

Carottes fraîchement râpées, raisins secs hachés, pacanes, et une poignée d’épices audacieuses se plier dans la pâte épaisse. Les crêpes s’élèvent en hautes piles moelleuses qui sont parfaitement dorées à la surface.

Le sirop d’érable est toujours un gagnant à arroser sur le dessus, mais une garniture au fromage à la crème légèrement sucrée et épicée est encore meilleure. Ces crêpes offrent tout le goût caractéristique du gâteau aux carottes, mais pour le petit déjeuner.

Une grande pile de crêpes au gâteau aux carottes faciles sur une plaque blanche avec des pacanes hachées et une garniture au fromage à la crème. Un linge est sous l'assiette et une fourchette est à gauche de l'assiette. Des carottes entières, un récipient de garniture au fromage à la crème et un bol de pacanes hachées se trouvent en haut à gauche de la photo. Une deuxième assiette de crêpes se trouve en haut à droite.

CAROTTES EN PANCAKES? OUI!

Une grosse tranche de gâteau aux carottes en couches avec du glaçage au fromage à la crème est un pur bonheur. Vous serez surpris qu’il soit en fait assez simple de changer les saveurs de base du dessert sous forme de gâteau à la plaque.

Il peut sembler étrange d’ajouter des carottes fraîches dans la pâte, mais le légume-racine finement râpé se fond parfaitement dans chaque crêpe. Les carottes sont naturellement sucrées et perdent leur croquant à la cuisson, ce qui en fait un excellent accord dans la recette. Tu veux juste assurez-vous que vous utilisez les trous fins ou les plus petits sur votre râpe pour les carottes.

Des épices chaudes et audacieuses comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle ajoutent les délicieux aromates que la version cuite offre. Les pacanes hachées ajoutent un délicieux croquant inattendu à chaque bouchée. Raisins secs, aimez-les ou détestez-les, ajoutez juste une touche de douceur supplémentaire.

RENDRE CES CRÊPES EXTRA SPÉCIALES

Juste une petite cuillerée de garniture au fromage à la crème fait de ces crêpes un dessert limite, sans être écrasante. Une combinaison simple de fromage à la crème ramolli, de cassonade, de cannelle, de vanille et de crème épaisse fouettée jusqu’à ce qu’elle soit légère et moelleuse est un régal spécial que vous ne voudrez pas sauter.

Une grande pile de crêpes au babeurre et aux carottes est garnie de garniture au fromage à la crème et de pacanes hachées. Le sirop est versé sur le dessus et dégouline sur le côté des crêpes. Un bol en bois de pacanes hachées est au-dessus de l'assiette et une fourchette est sur le côté gauche de l'assiette.

SWAPS, SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS

  • Des noisettes: Vous pouvez sauter complètement l’ajout des noix et le goût serait toujours délicieux.
  • Babeurre: Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez remplacer le lait – de préférence le lait entier, mais n’importe quel lait fonctionnera. Cependant, la pâte ne sera pas aussi épaisse et vous devrez ajouter une sorte d’ingrédient acide.
    • Deux tasses de lait entier + deux cuillères à soupe de jus de citron. Laissez-le reposer pendant cinq minutes avant d’ajouter à la pâte, ou
    • Une tasse et demie de lait + une demi-tasse de yogourt grec ou de crème sure fouettée ensemble. Dans ce cas, votre pâte sera toujours épaisse.

CONSEILS POUR FAIRE LES MEILLEURS PANCAKES

  • Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides, en laissant quelques stries de farine. Cela garantit que la pâte n’est pas trop mélangée, devenant caoutchouteuse au lieu d’être tendre.
  • Assurez-vous de laisser reposer la pâte à crêpes pendant dix minutes avant la cuisson pour permettre aux ingrédients de s’hydrater.
  • La pâte est très épaisse – utilisez le dos de la cuillère pour la façonner rapidement en un cercle dans la casserole, d’environ trois pouces et demi à quatre pouces.
  • Les crêpes sont prêtes à retourner lorsque de petites bulles d’air remontent à la surface et éclatent dans la pâte humide.
  • N’appuyez pas sur les crêpes après avoir retourné! Cela les rendra plats au lieu de grands et moelleux. Cela repousse toutes ces belles bulles formées à partir du bicarbonate de soude et de la levure chimique pour donner naissance aux gâteaux.

QUOI DE MIEUX: HUILE OU BEURRE?

L’huile végétale est ma graisse de cuisson préférée pour les crêpes. Il a une saveur neutre, a un point de fumée élevé et une fine couche suffit pour recouvrir la poêle.

Le beurre est beaucoup plus savoureux – cependant, lorsque les solides laitiers cuisent, ils commencent à brunir. S’ils sont laissés dans la casserole pendant trop longtemps pour cuire plusieurs lots de crêpes, les gâteaux peuvent prendre une saveur brûlée. Si vous allez avec du beurre, utilisez simplement une serviette en papier pour essuyer la casserole entre les deux afin de vous assurer que vous utilisez du beurre frais à chaque fois.

Gâteau aux carottes fait maison crêpes empilées sur une plaque avec une garniture au fromage à la crème, les pacanes et le sirop. Une fourchette de crêpes repose sur le fond de l'assiette. Un petit bol de pacanes hachées et de carottes entières se trouve à gauche de l'assiette. À droite de l'assiette se trouve un bol en verre de la garniture et un récipient de sirop jaillissant.

COMMENT FAIRE UN GROS LOT DE CRÊPES

La meilleure façon de garder les crêpes au chaud pour que tout le monde puisse manger ensemble est de les garder dans un four bas.

  • Préchauffez votre four à 200 ° F.
  • Placer une grille de refroidissement sur un plat à pâtisserie.
  • Étalez les crêpes cuites sur la grille de cuisson et placez-les au four pendant que vous faites des crêpes supplémentaires.
  • Ne laissez pas les crêpes au four plus de 20 à 30 minutes, sinon elles pourraient se dessécher.

LA MEILLEURE FAÇON DE CONGELER DES CRÊPES

La beauté de ces crêpes est qu’elles se congèlent merveilleusement pour que vous puissiez en réchauffer une à tout moment. Une fois les crêpes refroidies, superposez-les entre du papier sulfurisé et placez-les dans un sac refermable. Ils peuvent être congelés de cette façon jusqu’à un mois.

La meilleure façon de décongeler des crêpes surgelées est une par une, lâchement enveloppé dans une serviette en papier posée sur une assiette. Décongeler à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 60 à 75 secondes.

En fait, je fais la méthode de décongélation, puis je les grille sur un réglage bas pour obtenir un joli contraste croustillant à la surface, tout comme les gaufres congelées. De cette façon, ils ont le même goût que vous les avez faits frais!

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