Cette recette de crêpes de style hortobagy est un plat de crêpes farci au ragoût traditionnel hongrois, connu localement sous le nom de Hortobágyi palacsinta.
Trouvé en abondance dans la belle capitale de Budapest, l’une des plus grandes villes d’Europe, ce sont essentiellement des crêpes farcies avec une délicieuse sauce à ragoût.
Les crêpes Hortobagy se composent d’un beau ragoût de viande qui est ensuite farci dans une crêpe avant d’être cuit au four et servi avec de la crème sure. Que ne faut-il pas aimer?
Différents types de viande peuvent être utilisés dans cette recette de crêpes hortobagy, traditionnellement préparée à partir de veau, vous pouvez également les faire à partir de poulet, de boeuf ou de porc.
Crêpes à l’hortobagie
Je suis tombé sur ces belles crêpes de style Hortobagy lors de ma visite à Budapest et je voulais essayer de les cuisiner à la maison. Cette recette produit des crêpes parfaites à chaque fois.
Pour le ragoût:
- dix oz Veau haché peut être remplacé par du poulet, du bœuf ou du porc
- 1 oignon blanc
- 5 Grosses tomates
- 3 cuillère à soupe Paprika
- 1 cuillère à café Cumin
- 4 cuillère à soupe Crème aigre
- 1 Coupe L’eau
- 2 clous de girofle Ail
- Persil
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Pour les crêpes
- 3 Des œufs
- 1 Coupe Farine
- 1 Coupe Lait
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Couper les oignons en dés et les faire frire dans une poêle antiadhésive d’huile d’olive jusqu’à tendreté.
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Commencez à ajouter votre viande hachée et à cuire jusqu’à ce qu’elle soit brune. Ajoutez vos gousses d’ail quelques minutes avant que la viande ne soit dorée.
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Hacher finement la tomate et l’ajouter dans la casserole avec 1 tasse d’eau, remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
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Ensuite, ajoutez votre cumin, paprika et persil et remuez. Mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Ensuite, vous devez tamiser votre viande pour la garniture, en veillant à conserver la sauce pour plus tard.
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Une fois la sauce épaissie, retirer du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de crème sure. Laisser reposer sur le côté.
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Maintenant, créez une pâte en utilisant vos œufs, vos fleurs et votre lait et en fouettant dans un bol.
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Ajouter une petite quantité d’huile à une douleur et une louche dans le mélange de pâte, en enduisant la poêle. Lorsque la crêpe commence à cuire, retournez-la et faites cuire l’autre côté, puis posez-la sur une assiette. Répétez cette opération 3 fois de plus jusqu’à ce que vous ayez 4 crêpes.
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Maintenant, prenez votre viande mijotée et ajoutez une portion généreuse à la moitié inférieure. Pour faire un rectangle, rentrez les côtés et le bas avant de rouler une fois. Il devrait se sentir bien emballé. Répétez cette opération avec vos crêpes restantes.
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Placer les 4 crêpes sur un plat allant au four légèrement huilé et recouvrir de la sauce préparée plus tôt. Cuire au four à feu moyen-élevé pendant 10-15 minutes.
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Sortez-les du four et servez chaque crêpe individuellement avec une généreuse cuillerée de crème sure.
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Profitez de vos crêpes hortobagy!
Une fois que vous aurez essayé ces crêpes, vous voudrez les faire encore et encore!
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