Recette de cuisses de poulet à la poêle avec pommes de terre, carottes et légumes verts

Bien qu’il ne s’agisse pas à proprement parler d’un plat français, il a toutes les caractéristiques d’un repas chaleureux et confortable que vous pourriez imaginer avoir dans un coin café local en France. Si vous ne pouvez pas voyager, autant manger comme vous!

Ce poulet croustillant de style bistrot est braisé de carottes, de pommes de terre et, pour faire bonne mesure, de légumes verts dans un bouillon de poulet assaisonné à la moutarde et au citron. Tout se rassemble facilement dans une poêle et s’ajoute à un repas savoureux et satisfaisant.

LE BONUS AU BRAISING POULET

Le braisage est une façon de cuire la viande à chaleur humide. Il cuit les aliments en douceur, les empêche de se dessécher et ne nécessite qu’une petite quantité de liquide dans la casserole. Le ragoût, en revanche, contient beaucoup plus de liquide, assez pour immerger la viande.

Le vrai bonus ici, cependant, est que la petite quantité de liquide de braisage au fond de la poêle permet à la peau du poulet de devenir croustillante au four, tandis que les légumes cuisent dans les jus. Le liquide dans la poêle crée une sorte d’échange de saveurs – les légumes donnent au bouillon une richesse supplémentaire, et le poulet imprègne les légumes.

GAGNANT, DÎNER GAGNANT

Après avoir fait dorer le poulet d’un côté, mettez-le de côté dans une assiette et donnez une longueur d’avance aux pommes de terre et aux carottes. Remettez le poulet dans la poêle avec le bouillon et mettez-le au four pendant une demi-heure environ. Le poulet prend un autre tour sur une assiette propre pendant que vous faites cuire les feuilles de bette à carde dans la poêle sur le dessus du poêle. Enfin, posez le poulet sur les légumes et servez avec une pincée de citron.

FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE

En ce qui concerne la cuisine, vous pouvez toujours trouver des moyens de modifier les recettes.

• Pas de grosse poêle? Aucun problème! Faites cuire le poulet par lots dans la poêle et transférez-les dans un plat allant au four ou utilisez deux poêles et divisez les ingrédients entre eux ou utilisez un four hollandais.
• Succédané de bettes à carde? Utilisez des légumes verts de votre choix comme le chou frisé, le chou frisé ou les épinards. Si vous vous en tenez à la bette à carde, sachez qu’elle est beaucoup plus sucrée que le chou frisé, et si vous n’êtes pas habitué à cuisiner avec, je vous conseille vivement de l’essayer. Coupez les feuilles des tiges et coupez les tiges en morceaux. Ils sont doux et délicieux, et les tiges ajoutent un autre élément au plat.
• Vous n’êtes pas fan des cuisses de poulet? Les cuisses restent humides et font un délicieux changement par rapport aux poitrines de poulet, mais vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet. Recherchez de petites moitiés de poitrine avec la peau et les os, afin de pouvoir creuser dans cette peau croustillante. Les poitrines désossées prendront beaucoup moins de temps à cuire, donc si vous les utilisez, vous devrez d’abord faire cuire les légumes au four pendant environ 25 minutes, faire sauter le poulet séparément, puis l’ajouter à la poêle pour terminer la cuisson pendant une quelques minutes.

COMMENT PRÉPARER CE PLAT AVANT LE TEMPS

Je recommande de cuire ce plat tout au long, de le refroidir, puis de le congeler pour le réchauffer à une date ultérieure. C’est un plat parfait à préparer et à réchauffer si vous prenez soin de quelqu’un ou apportez un plat à un ami qui n’a peut-être pas besoin de le manger maintenant mais pourrait le réchauffer plus tard.

Bien que vous puissiez le congeler en toute sécurité jusqu’à quatre mois, deux mois sont optimaux pour conserver une bonne saveur et une bonne texture.

• Un à deux jours à l’avance: Faites cuire toute la recette jusqu’à la fin. Conservez le poulet et les légumes dans des récipients séparés au réfrigérateur. Environ 30 minutes avant de servir, étalez les légumes au fond d’un plat allant au four, placez le poulet sur le dessus et chauffez, à découvert, à 375˚F jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que le poulet soit croustillant. Il en va de même les restes!
• Congeler jusqu’à 2 mois: Faites cuire le poulet et les légumes. Placez les légumes dans un sac de congélation et placez le poulet sur les légumes. (Vous aurez besoin d’au moins deux sacs.) Scellez les sacs pour qu’ils soient hermétiques. Congeler à plat. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffer selon la méthode ci-dessus.

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