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Ce sont de loin les meilleurs cupcakes au gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème que vous ne trouverez jamais. Ils sont humides sans être denses et ont juste la bonne quantité d’épices. Ajoutez des noix ou laissez-les de côté – à vous de choisir!
Crédit photographique:
Elise Bauer
Je trouve que vous pouvez en dire beaucoup sur quelqu’un en fonction du type de gâteau aux carottes qu’il fait. Je trouve que ceux qui aiment l’ananas et la noix de coco dans leur gâteau aux carottes sont un peu plus flamboyants et imprévisibles que le boulanger moyen et, probablement, ont une chemise tiki dans leur placard.
Ceux qui préfèrent une grande quantité de clous de girofle et de raisins secs sont des traditionalistes; ils ont un penchant pour la nostalgie et se remémorent leurs gâteaux aux carottes parfumés et fruités qui résument leur enfance.
D’autres préfèrent le jus d’orange – modernisant les classiques et mélangeant des cocktails pour les accompagner.
Mon préféré: Cupcakes au gâteau aux carottes
J’aime me voir comme inventif, étrange et peut-être même excentrique – mon gâteau aux carottes est un cupcake aux carottes (J’aime penser que je suis un peu adorable aussi). Les noix grillées ajoutent un certain goût aigre-doux et terreux aux cupcakes. La cannelle et une bonne dose de cardamome lui confèrent une nouveauté lointaine, qui ne fait qu’intriguer avec la finale florale et citronnée du zeste d’orange.
Avec un peu de glaçage au fromage à la crème, c’est un cupcake aux carottes qui émule les temps anciens de l’époque avec une touche contemporaine. Un petit gâteau génial que la personnalité de chacun peut apprécier.
Alors, que dit votre gâteau (carotte) à votre sujet?
Suggestions et substitutions
Vous avez été nombreux à réaliser cette recette au fil des années et à partager avec nous vos versions! Voici quelques favoris que tout le monde devrait essayer:
- Vous n’aimez pas les noix? Sautez-les!
- Vous n’aimez pas le glaçage au fromage à la crème? Faites de la crème au beurre régulière!
- Vous n’avez pas (ou aimez) la cardamome? Laissez-le dehors ou ajoutez de la cannelle supplémentaire
- Ajouter des raisins secs – les réhydrater dans un peu d’eau avant de les mélanger dans la pâte
- Ajouter une demi-tasse de noix de coco râpée râpée ou en saupoudrer sur le dessus
- Ajoutez une touche de Grand Marnier à la pâte, au glaçage ou aux deux!
Comment conserver ces cupcakes
Les cupcakes peuvent être cuits (mais non décongelés) pendant un jour ou deux avant de les servir. Attendez de garnir de glaçage jusqu’au jour où vous prévoyez de les servir, puis servez dans quelques heures.
Les petits gâteaux givrés restants doivent être réfrigérés. Laissez-les revenir à température ambiante avant de déguster.
Vous aimez le gâteau aux carottes? Essayez ces recettes!
Mis à jour 18 mars 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire scintiller. Aucune modification à la recette d’origine. Prendre plaisir!
Recette de cupcakes au gâteau aux carottes
Ingrédients
- 1 tasse (100 g) de noix hachées
- 1 livre (450 g) de carottes (environ 3 1/2 tasses, râpées)
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse (120 ml) de babeurre (ou ajoutez une cuillère à café de jus de citron au lait ordinaire et laissez reposer 10 minutes)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 240 ml (1 tasse) d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 3 tasses (400 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Crème glaçage au fromage:
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 16 onces de fromage à la crème Philadelphia
- 2 tasses de sucre en poudre, tamisé
Méthode
1 Faire griller les noix: Préchauffez le four à 350 ° F. Faire griller les noix au four pendant 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
2 moules à cupcakes standard (12 puits) de ligne 2 avec des sachets de cupcakes.
3 Mélanger les ingrédients humides et les carottes: Mettre le babeurre, l’huile, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le zeste d’orange dans un bol et fouetter soigneusement. Incorporer ensuite les carottes râpées.
4 Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cardamome et la cannelle.
5 Pliez les ingrédients secs dans l’eau, ajoutez les noix: Incorporer le mélange de farine dans le mélange de carottes, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer les noix grillées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément incorporées.
6 Cuisson: Scoop la pâte dans des papiers à cupcakes, en les remplissant environ 1/2 à 3/4. Cuire au four de 19 à 21 minutes à 350 ° F, en faisant tourner le moule après les 15 premières minutes de cuisson.
Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de retirer les cupcakes du moule à cupcakes et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
7 Faites le glaçage: Battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Tamisez le sucre en poudre et mélangez. Étalez ou passez sur des cupcakes refroidis.
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Garrett McCord
Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, des établissements vinicoles et des distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.
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