Recette de Curry de pois chiches à la mijoteuse avec patates douces et poivrons rouges
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Ce curry de pois chiches à la mijoteuse est un repas « à préparer et à oublier ». Empilez simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et revenez à un repas chaud quelques heures plus tard. Faites tremper vos pois chiches pendant la nuit pour les rendre plus tendres.
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Sabrina Modelle
Ce curry de pois chiches est si savoureux, mais si simple à préparer. Juste quelques minutes de préparation et une pression sur un bouton de la mijoteuse, et la prochaine chose que vous savez, l’odeur de curry flotte dans la cuisine.
Ce plat est végétalien, sans glutenet immensément délicieux. Pour créer de la saveur sans empiler les plats, tout est cuit directement dans la mijoteuse – pas de brunissage ou de pré-cuisson sur la cuisinière!
Pois chiches séchés ou en conserve
J’utilise des pois chiches séchés pour cette recette car ils résistent mieux au temps de cuisson plus long, sont économiques à cuisiner et sont beaucoup plus savoureux que en conserve.
Je ne fais généralement pas tremper les pois chiches pour cette recette à l’avance, car le temps de cuisson est si long que vous n’en avez pas besoin. Si vous préférez faire tremper vos haricots pour une raison quelconque, votre temps de cuisson total sera probablement plus court.
Comment faire du curry de pois chiches dans la mijoteuse
Il suffit de déposer l’oignon en dés et les pois chiches dans la mijoteuse, puis saupoudrer de poudre de cari sur le dessus. Les patates douces, les poivrons, les tomates et le lait de coco suivent. J’adore la façon dont la patate douce se décompose, ajoutant du corps et une touche de douceur terreuse au plat.
Comment servir le curry de pois chiches
J’aime servir le curry chaud fumant sur un bol d’épinards crus hachés. La chaleur du curry flétrit parfaitement les épinards lorsque vous les remuez tous ensemble. J’aime aussi ajouter une belle pression de jus de citron vert pour réveiller le tout et ajouter un peu de luminosité.
Congeler le curry de pois chiches pour plus tard!
Ce plat se congèle magnifiquement. Je congèle dans des bocaux Mason de la taille d’une pinte, alors j’ai un dîner d’une portion, allant au micro-ondes, prêt à partir! Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Conseils pour réussir
je préfère patates douces à chair blanche pour cette recette car ils sont plus féculents et résistent mieux à une cuisson plus longue. Si vous utilisez des patates douces à chair orange, elles se décomposeront un peu plus et feront une sauce plus épaisse et plus crémeuse – ce qui est également bon!
Vous pourriez penser qu’il n’y a pas assez de liquide dans la casserole pour cuire les pois chiches – résister à la tentation d’ajouter de l’eau supplémentaire! Les légumes libèrent beaucoup de liquide pendant la cuisson, ce qui est généralement suffisant pour cuire les pois chiches. Vérifiez et remuez le curry au bout de 4 heures, ou chaque fois que vous le pouvez, et ajoutez une autre 1/2 tasse d’eau si le pot semble sec.
Le temps de cuisson exact dépendra de votre mijoteuse et de vos pois chiches. La première fois que vous faites cela, donnez-vous une pièce tampon avec le temps de cuisson pour vous assurer que les pois chiches ont terminé la cuisson au moment où vous prévoyez de servir. (C’est bien si le curry cuit plus longtemps aussi.)
Cela fait un curry avec une sauce tomate-y épaisse. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse et plus de noix de coco, ajoutez une deuxième boîte de lait de coco après la cuisson.
Pour réduire le temps de cuisson, faire tremper les pois chiches pendant la nuit, sauter l’eau supplémentaire et cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures.
Des éditeurs de Simply Recipes
Pois chiches encore croquants après la cuisson?
Les mijoteuses sont délicates car la température et l’évaporation varient d’un modèle à l’autre. Les haricots secs peuvent aussi être délicats! Leur le temps de cuisson peut varier selon l’âge, la qualité et si vous les avez trempés ou non.
S’ils sont un peu al dente, mais semblent bien cuire (si lentement), continuez simplement à les laisser cuire dans la mijoteuse, en les vérifiant toutes les demi-heures.
Si vos haricots sont encore assez croquants après la cuisson, il se peut que la température de votre mijoteuse soit un peu chaude (les haricots cuisent mieux à basse température). Essayez de transférer le curry sur la cuisinière à la chaleur la plus basse et de le laisser mijoter un peu plus longtemps.
Si vos grains sont encore croquants, il se peut qu’ils soient un peu vieux. Ces grains prendront juste un temps extra-long pour devenir tendre (et même alors, ils pourraient être un peu croquants au milieu). Continuez à cuisiner et vous y arriverez finalement!
Une dernière suggestion: Si vous êtes à peu près sûr que vos haricots sont vieux – si, par exemple, vous les avez retirés de l’arrière du placard et que vous ne vous souvenez pas quand vous les avez achetés – alors laissez-les tremper pendant la nuit. L’ajout d’une 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou d’une cuillère à café de sel à l’eau de trempage peut également aider les haricots à ramollir.
Vous aimez les pois chiches? Essayez ces recettes!
Recette de Curry de pois chiches à la mijoteuse avec patates douces et poivrons rouges
Je préfère les patates douces à chair blanche pour cette recette car elles sont plus féculentes et résistent mieux à une cuisson plus longue. Si vous utilisez des patates douces à chair orange, elles se décomposeront un peu plus et feront une sauce plus épaisse et plus crémeuse, ce qui est également bon!
Pour réduire le temps de cuisson, faites tremper les pois chiches pendant la nuit, sautez l’eau supplémentaire et faites cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 livre de pois chiches secs, rincés
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 grosse patate douce à chair blanche, pelée et coupée en dés (Voir la note de recette)
1 gros ou deux petits poivrons doux, coupés en dés (rouge ou jaune, environ 1/2 livre)
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 boîte (15,5 onces) de lait de coco
1 1/4 tasse d’eau
3 gousses d’ail, émincées
1 piment serrano, piment jalapeño ou fresno (facultatif)
1 cuillère à café de sel
6 tasses d’épinards, hachés grossièrement, pour servir
Riz cuit, à servir (facultatif)
Coriandre hachée, pour servir
Quartiers de citron vert ou de citron, pour servir
Méthode
1 Mélanger les ingrédients dans la mijoteuse: Arroser d’huile d’olive au fond d’une mijoteuse de 6 pintes ou plus, puis ajouter l’oignon et remuer pour enrober. Versez les pois chiches secs sur le dessus, puis saupoudrez uniformément la poudre de curry sur les haricots.
Continuer avec la patate douce, le poivron, les tomates, le lait de coco, l’eau, l’ail, le piment (si utilisé) et le sel. Ne pas remuer (laisser les pois chiches au fond et les patates douces sur le dessus permet de tout cuire plus uniformément).
2 Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures: Si vous êtes dans les parages, remuez le curry après environ 4 heures et vérifiez-le. À ce stade, le curry devrait sembler soupe et les pois chiches seront probablement comestibles, mais toujours croquants. Si la mijoteuse semble sèche, ajoutez une autre demi-tasse d’eau. (Le curry conviendra également si vous n’êtes pas là pour le remuer.)
Le temps de cuisson total dépendra de votre mijoteuse et de vos pois chiches. Le curry peut être servi à tout moment après que les pois chiches soient tendres et tendres.
C’est aussi bien si le curry cuit un peu plus longtemps, ou si vous le laissez sur le réglage «chaud» pendant un certain temps. La recette est très indulgente! Le curry deviendra plus épais et plus crémeux plus il cuit.
3 Servir avec des épinards: Bien mélanger le curry. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servir le curry sur des bols d’épinards hachés, en remuant pour flétrir les épinards. (Vous pouvez également mélanger les épinards directement dans le curry si cela vous convient mieux.)
Garnir de coriandre et d’un filet de citron ou de lime.
Les restes se conservent environ une semaine ou peuvent être congelés jusqu’à trois mois.
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Sabrina Modelle
Sabrina Modelle a lancé The Tomato Tart en 2010. Depuis lors, des recettes et des photographies ont été présentées dans les médias du monde entier. Le site propose des aliments faits à la main et faits maison qui sont sans gluten. Quand elle ne travaille pas, Sabrina peut être trouvée avec son nez dans un livre de cuisine et un chien sur ses genoux.
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