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Recette de Dorayaki japonais | Atlas des aliments de voyage

Recette de dorayaki japonais

Dorayaki est un dessert japonais composé de deux petites galettes ressemblant à des crêpes qui sont préparées en faisant d’abord un gâteau castella. Le gâteau castella est transformé en galettes qui sont ensuite farcies de pâte de haricots azuki sucrés. De nombreuses variantes utilisent également de la crème pâtissière, des marrons et de la crème (crème de matcha, crème aux fruits, etc.) comme garniture.

On peut trouver cette délicatesse japonaise dans presque toutes les confiseries japonaises. Il est extrêmement populaire parmi les personnes de tous âges dans le pays.

Origine et importance culturelle

On pense que le Dorayaki original a été préparé en utilisant une seule couche. La forme actuelle de ce dessert a été inventée en 1914 par Usagiya dans le quartier Ueno de Tokyo.

En japonais, dora fait référence à « gong », et la similitude des formes est probablement à l’origine du nom du plat. On dit que le premier Dorayaki a été préparé lorsqu’un samouraï appelé Benkei a oublié son gong (dora) après avoir quitté la maison d’un fermier où il se cachait. Ce dernier a ensuite utilisé le gong pour faire frire les crêpes.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
30 minutes

Ingrédients

  • Oeufs – 4

  • Sucre – ⅔ tasse + ½ cuillère à soupe

  • Miel – 2 cuillères à soupe

  • Farine tout usage – 1 ⅓ tasse

  • Levure en poudre – 1 cuillère à café

  • Eau – 1-2 cuillères à soupe

  • Huile à saveur neutre (végétale, son de riz ou colza) – 1 cuillère à café

  • Pâte de haricots rouges (anko) – 17,6 oz.

Des instructions

  1. Commencez par rassembler tous les ingrédients. Maintenant, prenez un grand bol et ajoutez-y les œufs, le sucre et le miel.
  2. Bien fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange devienne mousseux.
  3. Ensuite, prenez la farine et tamisez-la dans le bol contenant le mélange d’œufs. Répétez la même chose avec la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Placer le bol au réfrigérateur et laisser reposer la pâte au moins 15 minutes.
  4. Après environ 15 minutes, la pâte devrait avoir l’air légèrement plus lisse, et il est maintenant temps de verser de l’eau et de l’incorporer à la pâte. Assurez-vous de vérifier la consistance.
  5. Vous pouvez ajouter plus d’eau si nécessaire, selon la consistance de la pâte. Il est important de noter que la quantité d’eau peut varier en fonction de la taille des œufs utilisés et de la quantité de farine ajoutée.
  6. Maintenant, prenez une grande poêle à frire antiadhésive et faites-la chauffer à feu doux à moyen-doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, prenez de l’huile végétale et trempez-y une serviette en papier. Enduisez délicatement la surface inférieure de la poêle avec l’huile.
  7. Ensuite, prenez une autre serviette en papier et utilisez-la pour éliminer complètement l’huile. Cette étape garantit que vos pancakes sont uniformément dorés.
  8. À l’aide d’une louche ou d’une petite tasse à mesurer, versez 3 cuillères à soupe de pâte fraîchement préparée sur la poêle. Laisser cuire un certain temps. N’oubliez pas de ne faire qu’une seule crêpe à la fois.
  9. Une fois que vous remarquez que la surface de la pâte commence à bouillonner, retournez la crêpe et laissez cuire l’autre côté. La cuisson de chaque côté devrait vous prendre environ 15 à 30 secondes.
  10. Placez la crêpe préparée sur une assiette et pensez à la recouvrir d’un torchon humide. Cela aide à l’empêcher de se dessécher. Il n’est pas nécessaire d’ajouter plus d’huile dans la poêle. Répétez le même processus pour faire le reste des crêpes.
  11. Lorsque vous avez terminé, assemblez deux pancakes pour faire un sandwich. Mettez la pâte de haricots rouges comme garniture, en veillant à en ajouter plus au centre pour que le dorayaki ait l’air courbé.
  12. Couvrir le Dorayaki avec une pellicule plastique jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 348Graisse totale: 5gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisse insaturée : 3gCholestérol: 124mgSodium: 266mgLes glucides: 65gFibre: 4gSucre: 33gProtéine: 12g

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